生活報11月12日訊 當下，許多人品嘗著自釀啤酒，體驗著釀酒的樂趣。在哈爾濱，就有40餘位市民利用業餘時間釀造出屬於自己口味的啤酒。他們聚在一起暢談釀酒經驗，品嘗各自釀造啤酒的口感和味道，陶醉在釀造過程中的一個環節。

　　近日，記者來到左忠海家，觀看他釀啤酒的全過程。在車庫內，左忠海先將麥芽放入粉碎機進行粉碎。接著，他又將被粉碎的麥芽放入蒸煮桶內。當麥芽被蒸煮脫糖後，再分三個時段加入酒花

　　繼續蒸煮。除去酒糟再加糖，冷卻後倒入發酵桶發酵。半個月後，將發酵桶內的啤酒裝瓶繼續發酵半個月，一瓶真正的自釀啤酒纔算正式完成。

　　左忠海今年54歲，去年年初，在劉璉君老師的指導下，開始學習釀啤酒。自從品嘗到自己釀造的啤酒後，就喜歡上這門手藝了，左忠海基本上每個月都會釀造一次。這次，為了讓大家品嘗到自釀的啤酒，他特意請來老師劉璉君和朋友們。 『自己釀的啤酒屬於精釀啤酒，口感純正喝著爽口。』左忠海一邊喝酒一邊笑著說。

　　據哈爾濱市自釀啤酒發起人之一的劉璉君介紹，家庭自釀啤酒最早出現在上世紀七十年代的美國。 『曾經在美國工作過的南京市民高岩回國後寫了一本名為《喝自己釀的啤酒》的書。這本書對我的影響非常大。受到啟發後，我和朋友在五年前，成立了「哈爾濱啤酒復興社」，目的是鼓勵大家自釀啤酒。』劉璉君說。目前，已經有40餘位冰城市民參與其中。

　　據介紹，以前大家都是新手，用的都是老式器皿，溫度、甜度、酵母等各個環節掌握的也不是很好，這極大地影響了啤酒的口感，因此做出來的啤酒是酸的、有渾濁物、沒有氣。現在大家都使用了半自動釀酒設備，啤酒味道就好多了。 『一臺這樣的設備大約在一萬元左右，自釀啤酒的原材料主要是大麥芽、酵母、酒花和水。釀造過程分為麥芽粉碎、糖化、過濾、麥汁煮沸、冷卻澄清、接種發酵、過濾、包裝再發酵，一瓶自釀啤酒從釀造到品嘗需要經過近1個月時間。』左忠海說，自釀啤酒的最大特點是不勾兌，麥香味特別濃。