生活報12月4日訊 眾所周知，有著『奶黃金』之稱的奶酪營養價值非常豐富，但不易保存，在運輸、售賣等方面有諸多限制。近日，『第八屆哈爾濱大學生創業大賽』在哈爾濱舉行，1317個項目參加了本次大賽，由東北農業大學8名同學共同研發的可常溫儲藏的乾酪，在比賽中脫穎而出，獲得本屆大賽創意類項目B類(創意研發階段)一等獎。

乾酪樣品。

　　不含防腐劑 還能儲存半年

　　團隊成員趙佳佳告訴生活報記者：『現在市場上銷售的普通奶酪，需要像酸奶、冰淇淋一樣，用低溫冷藏的方式運輸和儲藏。而我們通過奶酪的UHT超高溫瞬時殺菌技術，制成可常溫儲藏的乾酪產品，在不含防腐劑的情況下，常溫存儲時間也能達到半年之久。』食品學院學生程南征、鄭幸子、趙佳佳，經濟管理學院學生邢子煙、王狀，農學院學生邵一平、蘇哲正和資源與環境學院學生關婷婷這8名同學，在比賽指導教師、東北農業大學食品學院副院長李曉東教授的幫助下，在技術方面進行創新，利用『非褐變』(食物因氧化而變色)和『常溫儲存』兩個創新點，在產品外觀和產品儲藏方面進行了新的嘗試。

　　團隊隊長程南征介紹說：『如果再形象一點地比喻，我們制作的乳酪就像莫斯利安酸奶一樣可以常溫儲存，而市面上銷售的普通奶酪，則像必須在冷藏櫃裡保存的普通酸奶。』

乾酪樣品。

　　口感實實在在 已獲兩項專利

　　據隊長程南征介紹，現在，8名同學已經制作出火腿肉糜、紅豆抹茶、黑加侖、菠蘿椰果等4種口味的復合PA腸衣包裝腸狀常溫奶酪，外加一款原味的方塊狀奶酪。生活報記者在采訪中看到，這種復合PA腸衣包裝腸狀常溫奶酪從外觀看起來與火腿腸無異，但吃起來口感確是實實在在的奶酪。那為啥要將奶酪做成火腿腸形狀呢？僅僅是因為要在外型上打破傳統尋求另類嗎？答案當然不會這麼簡單！隊長程南征介紹說：『復合PA腸衣包裝是一種包裝技術，這種制作和包裝方法，可以保證產品質量，使乾酪在常溫環境下，被儲存、運輸和攜帶，實現產品向偏遠與高溫地區配送，有效節約運輸、存儲環節的能源。』

　　據團隊指導教師、東北農業大學食品學院副院長李曉東教授介紹，按照以上技術生產出的奶酪產品不僅高於食品衛生行業標准，保證了更好的食品品質，還得到了國家專利局的認可。據悉，目前，該產品的生產技術已獲兩項專利。