東北網北京3月4日訊(記者 孫曉銳 莊園 編輯 王艷)全國政協十三屆一次會議上，全國政協委員、黑龍江省中醫藥科學院副院長王偉明表示，隨著人類疾病譜的變化和健康促進方向的調整，『治未病』逐漸成為剛性需求，而食療保健在其中處於居重要位置。

王偉明。

　　王偉明說，數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物是被稱為『豆中之王』的大豆。大豆發酵食品不僅含有大豆中原有的豐富營養素，而且通過微生物發酵作用，又產生很多種對人體有保健作用的功能性物質，因此國際上掀起了對大豆發酵食品的研究熱潮。在我國傳統大豆發酵食品中，豆豉因其獨特風味和對營養的昇華，遠在2300多年前的戰國即已成為華夏美味。豆豉還是廣泛應用的一味中藥，其在發酵過程中生成一些新的功能性物質，對心血管疾病、糖尿病、骨質疏松、乳腺癌及女性更年期綜合征等疾病的防控具有良好作用。我們熟知的大豆發酵食品納豆和天培，均源於中國豆豉。全民性食用大豆發酵制品——納豆，正是日本人的長壽秘訣之一。天培則是我國移民基於豆豉生產原理制造的另一種發酵豆制品，已成為世界上流行的大豆食品。

　　王偉明說，目前，我國傳統發酵食品的開發現狀堪懮。傳統發酵文化嚴重流失，當人們言及發酵豆制品，只知納豆卻淡忘了豆豉。而豆豉幾千年裡都沒有長足的進步，只能作為調味品存在。此外，現代發酵技術起步較晚，尤其是優良菌種篩選成績較少，缺乏指導的民間發酵養生熱潮，缺乏規模化、現代化的發酵產業和具有文化性、競爭性的核心產品等現在都制約了我國發酵食品產業的發展。

　　針對我國發酵食品的發展現狀，王偉明建議，設立國家、省級現代發酵食品功能研究中心，設立專項發展基金。加強以豆豉為代表的發酵類食品研發專項支持，對『治未病』、慢性病確有改善、調理作用的發酵食品研發成果進行重點扶持。優選有效、安全、易得的傳統發酵食品，結合中醫理論與現代生物技術進行開發。重點支持復合型、功能性發酵產品研發及產業化。開發一批具有自主知識產權、功效好、物質基礎明確、作用機理清晰、安全性高的現代高科技健康食品。同時，應深入挖掘文化內涵，改變發酵食品文化傳承現狀。邀請全國知名學者就發酵食品文化的內涵和外延進行交流，舉辦『中國傳統發酵食品文化節』等活動，多種形式促進發酵食品文化傳播、傳承與發展。

　　王偉明認為，黑龍江省黑河市是我國大豆種植面積最大、總產量最高的地區。作為北緯50度大豆主產區，是全球稀缺的原生態環境之一。依托豆豉等國家級非物質文化遺產，建立發酵食品文化產業園，發展生態發酵尋根旅游產業，力爭在『發酵+豆豉+健康』『發酵+豆豉+旅游』『發酵+豆豉+農業』『發酵+豆豉+文化』『發酵+豆豉+產品』等方面帶動農業、加工業、文化旅游業、食療康養業發展。在滿足人民群眾健康需求的同時，提高大豆深加工產品市場競爭力，增加經濟結構調整的新增長點，助推區域經濟騰飛。並為實現『兩個一百年』奮斗目標、實現中華民族偉大復興的中國夢打下堅實的健康基礎。