東北網4月3日訊 食品種類及飲食結構是衡量生活水平高低的硬指標，反之生活條件的改善，也會促使飲食結構發生轉變。以當前為例，隨著生活水平提高，以往那種以谷物主食為主，禽肉副食為輔的飲食結構已悄然生變。對此，長期經營糧油超市的張寧軍有著切身感受，『以往各類谷物一直佔市民食品構成的絕大比重，但現在谷物消費明顯不如從前了！』張寧軍的經營感受不僅得到了眾多市民的認同，而且也得到了數據支持。抽樣調查數據顯示：當前市民人均年谷物消費支出555.13元，佔食品消費總支出的12.92%，相比同期減少135.9元，同比下降19.67%。在食品總支出中，谷物消費支出同比近兩成的下滑，也創下了降幅首位！

　　 面粉消費全面下降

　　『雖然目前面粉銷量依舊不小，但相比以往還是差多了。畢竟，現在食品豐富，面粉的主食地位已開始弱化！』在張寧軍的糧油店裡，記者看到成袋的面粉已經開始散買，這似乎與暗示出面粉消費的今不如昔。對此，數據有著更為直觀的反映：當前市民人均面粉消費量16.17公斤，相比同期減少0.59公斤，同比下降3.53%。消費量的減少，也帶動了消費支出的縮減，市民人均面粉消費支出71.88元，佔谷物消費總支出的12.95%，相比同期減少1.34元，同比下降1.82%。

　　 大米消費量少支出高

　　對於米、面等谷物來說，東北人更偏愛吃大米。雖然偏愛，但由於食品供應的豐富化與多樣化，大米消費量仍有所下降，但消費支出卻保持上昇趨勢。數據顯示：當前市民人均大米消費量29公斤，相比同期減少0.38公斤，同比下降1.31%；人均大米消費支出179.58元，佔谷物消費總支出的32.35%，相比同期增加3.30元，同比增長1.87%。值得注意的是，在所有谷物消費支出中，大米消費支出是唯一保持上昇趨勢的消費項！

　　 玉米消費量多支出小

　　隨著健康飲食理念的普及，大米、面粉這樣的細糧谷物消費量日漸減少，相反像玉米這樣的粗糧谷物吃的卻越來越多，可是消費量的上昇卻難改支出金額走低的趨勢。數據顯示：當前市民人均玉米消費量0.24公斤，相比同期增加0.03公斤，同比增長12.98%；人均消費支出1.20元，佔谷物消費總支出的0.22%，相比同期減少0.15元，同比下降10.99%。

　　 面粉制品消費金額最高

　　受面粉消費整體下降的影響，掛面、饅頭等面粉制品消費也隨之走低。數據顯示：當前市民人均面粉制品消費量26.58公斤，相比同期減少1.68公斤，同比下降5.96%；人均面粉制品消費支出212.01元，佔谷物消費總支出的38.19%，相比同期減少5.91元，同比下降2.71%。雖然面粉制品消費量與支出金額全面下降，但在谷物消費總支出中，面粉制品支出金額仍高居首位。

　　 小米消費支出下降近兩成

　　在市民日常谷物消費中，小米消費所佔比重雖不算高，但也在消費量與消費金額方面，呈現出較大的變化。數據顯示：當前市民人均小米消費量1.74公斤，相比同期增加0.11公斤，同比增長6.93%；人均消費支出14.68元，佔谷物消費總支出的2.64%，相比同期減少3.04元，同比下降17.13%。

　　 其他谷物消費量價齊降

　　除上述各主要谷物消費外，其他谷物及制品消費也呈現出較為顯著的變化趨勢，對此數據顯示，當前市民人均其他谷物及制品消費量48.51公斤，相比同期減少0.67公斤，同比下降1.36%；人均其他谷物及制品消費支出55.19元，佔谷物消費總支出的9.94%，相比同期減少7.82元，同比下降12.41%。