東北網8月2日訊 近期，從熱播的燒烤紀錄片《人生一串》到韓國美食家白鍾元的《街頭美食斗士》，哈爾濱燒烤頻頻『上鏡』。節目中的烤肥翅、生烤雞蛋、烤拔絲面包片成為網紅烤品，巧合的是，這三樣烤品，都出自道外區松光電影院胡同。
說到自家特色老房正經想了一下
50樣特色烤品中選出倆『最特色』
房久田，《人生一串》第六集《朝聖之地》中哈爾濱那家串店的老板。《人生一串》共六集，劇組走了全國近30座城市，拍了500餘家燒烤店。最後這集的39分鍾時間裡，房久田的店第一個登場，用了近11分鍾的時間，是這集乃至全部《人生一串》裡介紹時間最長的一家店。
據房久田介紹，一次在北京參加房氏宗親會時，他認識了《人生一串》的導演陳英傑。在得知對方想做燒烤的紀錄片之後，他就講了自家的店。陳英傑聽後很感興趣，2017年春節前，帶著二十多人的攝制組，來到他家店中。
陳英傑說：『我只拍你家的特色烤品，介紹介紹你家特色。』房久田一下愣住了，因為在他看來，自家串店近50樣烤品，哪種都烤得好賣得快，都堪稱特色。想了一下，房久田回答說：『肥翅，生烤雞蛋。』
『肥翅？』陳英傑頭一回聽說這個詞，有些不解。房久田解釋，『肥翅』指的是牛肋條下面的一條肉，帶點肥肉和筋。烤好的『肥翅』，因為帶些肥肉，口感滑潤，滋味清香，很受歡迎。『二十多年前，還沒人用肥翅烤串，我琢磨著這東西串串，烤出來能好吃，就開始烤肥翅。』房久田說。
『生烤雞蛋』是個什麼操作
老房用300斤雞蛋練就一手穿生蛋絕活
相對烤肥翅，生烤雞蛋更難，因為雞蛋用大火烤會炸裂。而且在用鐵簽子穿雞蛋的時候，需要手法嫻熟，否則穿漏了就沒法烤了。小時候，房久田就曾把生雞蛋扔到炭火中，幻想能從炭火中撈出噴香的熟雞蛋，結果是可想而知的『啪』的一聲炸裂。在逐漸做大自己的燒烤店後，他決心『變現』自己童年的夢想——生烤雞蛋。
他和店裡穿串的丫頭們，一起拿生雞蛋練手，無一例外，鐵簽子紮在雞蛋上就裂開、趟湯。房久田把這樣的雞蛋收集起來，當做店裡的伙食餐。一天十斤八斤雞蛋，連著二十來天，耗費了近300斤雞蛋後，終於成功穿成生雞蛋串。不僅老房高興，房夫人和一眾員工比他更高興，因為大家不用再天天頓頓吃炒雞蛋、蒸雞蛋、臥雞蛋了……
陳英傑一行人，用了四部機器，在房久田的兩家店裡拍了3天。『如今總有看完《人生一串》慕名而來的食客，來店裡就先點幾十串肥翅再加幾串生烤雞蛋。』房久田說：『前幾天我在微信裡和陳英傑聊天，陳英傑還說，過段時間要帶著主創人員，還有其他燒烤店的老板，來我家店開個慶功會。』
『烤拔絲面包片』火了挺久
韓國美食家白鍾元贊不絕口
一部《人生一串》，讓國人知道了烤肥翅和生烤雞蛋；一部《街頭美食斗士》，讓韓國人知道了哈爾濱還有種美食叫烤拔絲面包片。
韓國美食家白鍾元在他做的一檔名為《街頭美食斗士》的節目裡，介紹了哈市松光電影院胡同裡的美食：烤拔絲面包片。據店主牛大姐介紹，白鍾元是在路過她家店時，看到她在烤面包片，就要了兩份。『我也不知道他們是做啥的，邊吃邊拍，吃完了，還用漢語說「好吃、好吃」。』第二天下午，白鍾元的助理又來了，對牛大姐說頭一天的鏡頭有些地方沒拍好，想要再單獨拍一下。牛大姐就又給他們烤了兩片。『第二天拍完，白鍾元的助理給了我50塊錢，說是這兩片烤拔絲面包片的錢。』
『其實這種烤拔絲面包片很簡單。』牛大姐說，面包片刷上東北大豆油後，撒上砂糖，直接放炭火上慢火烤，『烤面包片不能著急，火大了，一下就烤糊了，不能吃。』烤到面包上的砂糖吱吱冒泡後，面包變色後，再翻另一面烤。烤熟了，再撒上芝麻。面包片稍微放置一會，糖融化了，這時嘴一咬，糖絲就會出現。
這檔美食節目在韓國播出後，國內的視頻網站紛紛轉載，不少人來牛大姐店裡吃烤拔絲面包片。『其中不少是韓國留學生，直接和我說「要白鍾元吃的面包片」。』牛大姐說。
哈爾濱燒烤
可歡聚可解壓很忘我
拍了全國近30座城市的500餘家燒烤店，《人生一串》的導演陳英傑對哈爾濱情有獨鍾。在他看來：『哈爾濱是座就著燒烤煙氣都能喝下半瓶啤酒的城市。哈爾濱有些像美國的芝加哥，帶有一種冷峻的氣質。然而，在充滿煙火氣的燒烤攤前，哈爾濱褪去冰冷的外衣，在烤得滋滋冒油的烤串前，瞬間鮮活起來。我們這次選擇房大哥家的燒烤店，二十多年前的老店和如今的新店同時在開，可以說是哈爾濱燒烤的代表。』陳英傑在微信上接受了記者的專訪：『我們總制片人王海龍很喜歡哈爾濱的燒烤，在他看來，哈爾濱的燒烤與其他地域的燒烤有明顯區別，食物的層次和樣式很豐富。』
《人生一串》的另一位導演張岳明是哈爾濱人，在他看來，南方的燒烤是慢節奏的，一瓶小酒，幾串烤豆腐，吃一天。『而咱哈爾濱人吃串，要的是一種歡聚的氣氛，是「一股腦」的享受，是「第二悠」的纏綿。用一晚上時間，和好友聊天解壓，釋放擠壓的情緒。在哈爾濱吃串，食客之間，座椅相挨，時不常為一個眼神、一個話題共同舉杯。在那些街頭巷尾的小店、三四層樓的大店中，愈是到深夜，愈是人聲鼎沸，杯光串影間，是一張張投入忘我樂在其中的臉龐。』
