東北網8月14日訊 提及40年間鶴城餐飲變化，齊齊哈爾餐飲烹飪行業協會會長張曉月打開了話匣子，我市餐飲變化是從上世紀80年代開始的，改革開放初期我市餐飲國有是主流，北三區大約有一百多家餐飲企業歸屬齊齊哈爾市飲食服務公司，知名企業有龍江飯店、百花園、南味飯店、實驗飯店、和平飯店、北方飯店等，私企飯店數量微乎其微。

　　隨著改革開放深入發展，現在幾乎是沒有國有餐飲企業了，上世紀末，飲食服務公司取消，國有餐飲企業賣給個人經營，國家提倡發展第三產業，私企餐飲飯店蓬勃發展，大中小型飯店數量劇增。現在，北三區的飯店約有4000餘家，多數是中小型飯店和燒烤店，知名飯店不勝枚舉，最值得稱道的是，燒烤店已成為齊齊哈爾一大特色。

　　改革開放使人們生活水平有了顯著提高，同時也促進了餐飲業的發展。改革開放40年，我市餐飲企業數量增長了40倍。40年前，在我市冬季若能吃到綠色蔬菜、活魚簡直不可想象，而現如今，別說蔬菜、活魚了，就連鮮活的海產品、各種進口食品也都可以隨時買到，這些都得益於我國交通運輸和種養植技術的迅猛發展。

　　張曉月說，還記得1983年我上技校時，助學金16.50元/人，我們要好的幾名同學每人拿5元錢到實驗飯店吃一頓，都覺得很奢侈。如今生活水平極速飛躍，餐飲業也隨之空前繁榮，與40年前啥事都在家裡做席不同，家庭聚餐、朋友聚會、婚喪嫁娶都到飯店操辦了。近兩年，像下午茶、夜宵等這樣一些全天候休閑餐飲也越來越活躍。

　　經過幾年的發展，外賣漸成大眾餐飲消費趨勢，隨著消費者越來越關注產品的服務和質量，餐飲消費逐漸由價格導向轉為品牌導向，外賣也開始由量變向質變轉變。經過井噴式增長後，外賣開始步入一個穩定期。由於外賣需求的旺盛和消費者消費習慣的形成，直接導致外賣市場在整個餐飲市場消費額佔比持續上昇。