馬迭爾德式西餐精釀啤酒屋裡服務員在為客人准備啤酒。

　　彌歐洋房菜西餐廳主理人周盟興在研發新菜品。

　　食客們在老關東鐵鍋燉品味美食的同時感受東北風情。

　　老廚家的特色菜澆汁魚頗受食客青睞。

　　黑龍江日報11月26日訊冰雪旅游季來臨，冰城的餐飲企業是否已做好准備迎接游客？連日來，記者對哈爾濱市的部分特色餐飲企業進行走訪，發現餐飲企業紛紛行動起來，研發菜品，推出套餐，提昇服務，正在為游客獻上味蕾盛宴。

　　研發融合菜籌備新團餐

　　『我覺得可以再適當增加奶汁的分量，讓口感更好……』彌歐洋房菜西餐廳主理人周盟興正在和廚師進行新菜品的研發，『像這道即將推出的榛蘑燴紅腸，我們就是利用咱們當地的特色食材，以西餐烹飪方法加以創新，讓廣大游客在品嘗西餐時也領略到冰城風味。』在俄式西餐廳林立的中央大街，以法式、美式西餐為主打的彌歐洋房菜西餐廳本已獨樹一幟，但面對即將到來的旅游旺季，周盟興還在不斷進行著新菜品的研發，同時推出多種團購套餐。『套餐中的菜品，如果有不合口味的，我們可以為顧客調整，為的就是用周到的服務讓顧客在我們這裡消費得舒心、開心。』周盟興誠意滿滿地說。

　　馬迭爾集團旗下的餐飲企業也都行動起來為冰雪季助力。在西餐廳，服務人員都換了俄式風情服裝。『不僅對服裝進行了更新，我們還對服務人員進行了日常俄語培訓，通過這些細小的植入，讓游客身在哈爾濱也能感受到異域風情。』馬迭爾集團總經理助理劉玲告訴記者，他們還對西餐廳的菜單進行了更新，給游客耳目一新的感受。在其德式西餐精釀啤酒屋，記者看到菜單上也增添了許多新菜品。『我們研發了許多融合菜，並推出了多種口味的啤酒，讓游客盡情領略哈爾濱的啤酒文化。』劉玲說，目前集團中餐廳正在進行團餐籌備，以更高的餐標接待往來游客。

　　加大食材儲備突出東北風情

　　『咱家來親戚了！』『好?，歡迎來串門！』……位於紅霞街的老關東鐵鍋燉，剛一進門，服務人員的熱情招待便讓人感受到濃濃的東北風情。『為了做好迎客工作，我們提前做好了人員以及每日菜品的儲備工作。』老關東鐵鍋燉總負責人聶佳楠告訴記者，近期，餐廳的用餐人數明顯提昇。『我們在中央大街附近的四家店用餐高峰時幾乎都需要等位。』聶佳楠表示，目前餐廳每天食材的儲備量是以往的一倍左右。『另外，在迎客、起鍋的過程中融入了許多東北方言，為的就是在餐廳營造出濃濃的東北味。』聶佳楠說。

　　作為哈爾濱特色飲食代表之一的老廚家餐廳也做好准備，迎接賓客的到來。『像油炸冰棍、鍋包肉等這些特色菜，我們都備足了分量，滿足食客們的需求。』老廚家董事長鄭樹國告訴記者，老廚家在守住傳統特色美食的同時也正發力創新，『像芝士黃米飯等特色菜品的推出，頗受外地特別是南方游客的歡迎。』

　　采訪中記者發現，在做好菜品、服務准備工作的同時，各家餐飲企業也不忘加強防疫，對服務人員每日測溫，對環境進行消殺，倡導使用公筷公勺，為游客營造安心的用餐環境。