冰棍售賣窗口排起長隊。

小象造型的小動物冰淇淋。

　　黑龍江日報7月29日訊 炎炎夏日，我省迎來了多日30℃以上的高溫，悶熱的天氣催熱了『高溫經濟』，人們對於冷飲的需求量與日俱增。與此同時，全國多家冷飲品牌紛紛打造網紅產品並積極邁進資本大門，一只雪糕66元的鍾薛高、號稱奶茶第一股的奈雪的茶、估值600億元的喜茶……在冷飲經濟的大市場中，我省冷飲企業該如何抓住商機，如何拓展企業發展新藍海？

　　『最多一天賣上萬只』 本土雪糕熱銷

　　作為哈爾濱老牌冷飲店，馬迭爾冰棍的購買者絡繹不絕。馬迭爾冷飲店的工作人員告訴記者，除了本地市民以外，很多外地游客慕名而來，馬迭爾冰棍今年夏天最高日銷量達到上萬。記者看到，在冷飲店門口，還有很多人舉著冰棍合影。

　　離馬迭爾冷飲店不遠的完達山旗艦店也是門庭若市。在冰淇淋售賣窗口，店員不停地制作冰淇淋。作為以奶粉、液態奶為主要產品的品牌，完達山也正通過冰淇淋、奶茶全新亮相。據店員介紹，店裡有奶茶和香草兩種口味的雪糕，冰淇淋日銷量在2000支左右。正在給孩子買冰淇淋的李女士告訴記者，這裡的冰淇淋是純奶做的，更健康，讓孩子吃著放心。

　　完達山旗艦店的負責人真貞告訴記者，他們之所以推出冰淇淋和奶茶，是因為很多人不喜歡喝純牛奶、酸奶，這種方式能夠讓更多人接觸到完達山的產品。對於如何在茶飲市場站穩腳，真貞說，店裡制作的牛乳飲、牛乳茶和奶昔不含有植脂末(奶精)，雖然口味會淡一些，但是也更健康。針對有減肥健身需求的顧客，在制作時使用代糖，既滿足他們的口腹之欲，也不會長胖。

　　除了傳統的冰淇淋、冰棍之外，中央大街還有幾家小動物冰淇淋店生意也不錯，因為做成小動物造型深受小朋友和年輕人喜愛，價格在20元~55元不等。

　　網紅產品衝擊 本土企業尋突破

　　在中央大街，不僅有本土品牌售賣冷飲，很多連鎖店售賣的網紅雪糕也佔據著一定市場。『雖然一些網紅冰淇淋很熱門，但它們並沒有完整的產業鏈條，產品也是通過代加工工廠生產的，而馬迭爾已經完成了從手工制作向標准化生產的蛻變，我們要將這個百年品牌延續下去。』哈爾濱馬迭爾食品股份有限公司品牌市場部總監郭斯文說。

　　雖然馬迭爾在東北家喻戶曉，但想要打開全國市場，還是要有符合市場的產品。2020年初，馬迭爾品牌經過了近一年的准備，推出了夾心系列、雙色系列以及乾酪雪糕和杯裝冰淇淋，俘獲了年輕消費者的心，現在全系列產品已推出27種，成為了大眾消費的熱款。

　　今年馬迭爾也增加了多樣化的玩法，4月馬迭爾與奈雪的茶合作推出了草莓芝士雪糕和茉莉珍珠奶茶雪糕，刷爆了朋友圈。郭斯文說，本次聯名經過了反復磨合，奈雪的茶在哈爾濱的6家門店更是限量推出了馬迭爾新款雪糕+奈雪的茶軟歐包的新式創意吃法，為兩個品牌都帶來了很多話題和流量。5月馬迭爾與哈啤聯名推出的哈啤夾心口味雪糕也為消費者帶來了一支有『啤氣』的雪糕。目前，馬迭爾采用線下+線上的售賣方式，在全國22個省市布局120多個銷售團隊，經銷商300多個，零售終端18000多個。

　　品牌營銷方式多種多樣，但有些產品是自帶流量的，如中央大街二條商店的小動物冰淇淋。店鋪負責人王冰說，自己是做境外旅游的，由於新冠肺炎疫情，去年境外不能開團，自己就把店面改成了雜貨鋪，售賣一些網紅商品，順便賣起了小動物冰淇淋。

　　『最開始沒想到能這麼受歡迎，但很多顧客會主動發朋友圈，久而久之生意越來越好了。』對於有選擇恐懼癥的消費者來說，店內還推出了59元一個的冰淇淋盲盒，這樣的形式也是緊跟潮流，抓住了年輕人的心。

　　結合本土特色培育龍頭企業

　　縱觀近些年冷飲市場，不僅有老品牌走新路，也有很多新品牌後來居上，各種網紅品牌更是搶佔先機，受到大眾熱捧。

　　據企查查數據顯示，目前黑龍江省共注冊冰淇淋相關企業2974家。2019-2021年期間，黑龍江共注冊冰淇淋相關企業313家。其中哈爾濱最多，共注冊69家，綏化市、佳木斯市排名二、三位，分別注冊63家、33家。

　　省社科院經濟研究所所長、研究員孫浩進認為，雖然現在很多網紅雪糕和冷飲勢頭正盛，但是在銷售中也存在不確定性，很多品牌會否過於注重營銷模式，而忽略產品品質。網紅冷飲想要更好地發展，不能是盲目的，也要通過穩定可靠的品質，各個環節也要做好管控。

　　在這樣的大背景下，龍江企業該如何『接招』新時代，孫浩進說，龍江本土冷飲企業雖然有一些獨特的品牌，但是更多的是伴生於食品產業，缺乏主打冷飲產品的龍頭企業，這也是向外發展的一個制約因素。馬迭爾冰棍、華梅冰棍、老鼎豐雪糕等現在可以滿足大眾化消費，但是很難適應國內以及國際市場消費昇級的需求。想要更好適應市場，龍江企業要在規模化、品牌化、特色化方面多下功夫，要培育一批知名龍頭企業，培養特色品牌。另外要結合黑龍江本地特色，比如對俄、老哈爾濱標簽以及各種景觀特色，更好把龍江冷飲名片推出去。