哈爾濱全面開展學生餐突出問題專項治理

規范學生餐餐標 解決質價不符

　　黑龍江日報8月8日訊 近日，哈爾濱市市場監督管理局召開了全市集體用餐配送單位監管人員及從業人員培訓會議，講解了學生餐營養食譜設置(樣本)，推進落實食品安全『吹哨人』制度。

　　為紮實有效全面推進全市中小學學生餐專項治理工作，哈爾濱市市場監管局把解決全市中小學學生餐存在的突出問題，作為黨史學習教育中『我為群眾辦實事』實踐活動的重要內容，堅決守住學生『舌尖上的安全』。

　　通過多方調研，哈爾濱市市場監管局擬制了哈爾濱學生餐營養食譜設置(樣本)，通過提供不同年齡段(6~17歲)學生餐菜譜參考方案，制作了營養餐成本核算公式，配餐單位依據不同年齡段學生每餐所需營養量，通過各類食材所含營養素數據，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再從食材推出該學生餐的定價標准，有效規范學生餐的餐標。

　　通過開展培訓，基層監管人員及配餐企業已掌握學生餐營養食譜設置(樣本)全部內容，新學期開學後全市集體用餐配送單位將實行帶量食譜供配餐中小學生進行選擇，有效解決配餐質價不符、質量不一等問題。

　　同時，通過培訓明確了配餐企業食品安全員的職責，賦予食品安全管理絕對權力，對於配餐產品達不到餐飲操作規范的要求，堅決不准出廠，要『吹哨』叫停。培訓中還組織38名食品安全員進入哈爾濱英纔快餐食品有限公司各操作間進行了現場實操演練，指出操作過程中易出現食品安全問題和需要『吹哨』叫停的薄弱環節，對配餐公司操作過程中發現的食品安全隱患要及時發現，及時『吹哨』警示制止，把食品安全風險解決在萌芽狀態。

　　哈爾濱市市場監管局要求基層監管員、配餐公司主要負責人及食品安全員認真學習餐飲服務食品安全操作規范，提昇業務水平，確保學生用餐安全。配餐公司主要負責人紛紛表態，將著手成立配餐協會，進一步加強配餐行業建設和行業自律，堅決抵制不正當競爭，實現良性循環。

　　培訓後，參加培訓的執法人員、食品安全員和從業人員進行了網上答題考核，從考核結果統計看，優良率達到90%以上。