據極光新聞報道 老人們都說，每一個虎年都是福年，因為『虎』諧音『福』。『多少歲不重要，歲歲平安纔重要』，一切都將隨著爆竹聲成為過去。對於中國人來說，年夜飯的儀式感不能少，它是年味的濃縮，有著特殊的意義。它不僅象征著團圓和親情，從古至今更是一種獨有的文化傳承。所以年夜飯一定是霸氣側漏、虎虎開胃，吃下這些明晃晃、金燦燦的美食，象征著這一年沈甸甸的收獲！
對現代人來說，年夜飯的餐桌上琳琅滿目、食材豐富，其象征意義早已超出『吃』的范圍。相較於『吃什麼』來說，年夜飯的『好彩頭』搭配必不可少。在這裡，小編就給大家推薦十道既好吃又有好兆頭的新年美食！
一、年年有餘——魚是年夜飯中不可缺少的菜餚，以『魚』來寓意年年有餘，圖一個好彩頭。而且年夜飯上的魚忌一次吃光，表示『富貴有餘(魚)』。吃魚不能說『翻』，翻魚和翻船同音。應該把魚從頭開始倒轉一面，叫做『掉頭』，安全回來的意思。
虎虎生威賀新春的頭道大餐就要給大家推薦酸酸甜甜的——松鼠桂魚。
1.桂魚洗淨，用刀把魚頭剁下來，將魚肉切下來留魚尾巴，魚皮朝下，魚肉改十字花刀，注意魚片皮不要切斷了，加適量鹽，雞蛋清醃制15分鍾後裹上玉米淀粉。
2.鍋中熱油，桂魚抖掉多餘淀粉，放入鍋中炸至金黃色酥脆撈出，晾2分鍾，再放入鍋中復炸2分鍾更酥脆。炸好的桂魚擺放盤中，110克番茄醬，10克料酒、20克白糖、40克陳醋、放鍋中翻炒，加水淀粉慢慢翻炒至濃稠狀態，淋在魚上即可！
二、吉祥如意——中國人有句說法叫『無雞不成宴』，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞『有計』，寓意生財有計，逢凶化吉。
虎虎生威賀新春的第二道大餐就要給大家推薦具有家鄉特色的——小雞燉蘑菇
食材：雞肉、乾蘑菇、生姜、大蒜、大蔥、小蔥、八角、花椒、黃冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
步驟：
1乾香菇用溫水泡發20分鍾，雞肉加料酒焯水瀝乾。生姜切片，大蔥切段，小蔥切小段；
2黃冰糖炒糖色，下雞肉炒勻上色。加蔥姜蒜，花椒，八角，炒香。然後加老抽，生抽，蠔油，炒至均勻；
3加入泡乾蘑菇的水，淹沒至雞肉，小火加蓋煮20分鍾。然後放入泡好的蘑菇，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，加蓋煮10分鍾撒上蔥花就可以出鍋了。當然，如果有乾的榛菇也很好吃喲，喜歡吃辣的也可以加些乾辣椒段起鍋。
三、手到財來——這道菜可以說是哪裡有喜氣，哪裡就有它，像是婚宴、昇學宴、各大節日，家家都一定會做，那就是豬蹄。它有『發財就手』『手到拿來』等寓意，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄營養豐富，非常適合全家人食用。
虎虎生威賀新春的第三道大餐就要給大家推薦美容養顏的——紅燒豬蹄。
食材：豬蹄2斤、鵪鶉蛋半斤、黃豆醬2勺、大蔥30克、生姜20
克、老抽15克、生抽30克、冰糖50克、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、乾辣椒5個
做法：1.豬蹄洗淨，冷水放入鍋中，加蔥姜料酒焯水撈出。鍋入油放冰糖，炒出糖色，倒入豬蹄翻炒幾下，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、乾辣椒翻炒，加入老抽、生抽翻炒。
2.倒入一瓶啤酒，一碗開水，黃豆醬，中小火燉1小時，加入鵪鶉蛋，適量食鹽，燉30分鍾即可！
四、團團圓圓——在年夜飯中還有一大亮點就是各種丸子，象征著團團圓圓、添丁進口，像是各式肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子等等，豐富內容，也象征著增丁添口更團圓。
虎虎生威賀新春的第四道大餐就要給大家推薦軟軟糯糯的——四喜丸子。
食材：豬肉沫500g，西蘭花1顆，雞蛋1個
調味料：姜汁，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，鹽，淀粉，蔥姜，香葉，八角
做法：1.豬肉末+1勺姜汁，2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺十三香，1勺鹽，3勺淀粉，一個方向攪拌上勁兒，揉成丸子備用
2.油溫燒到5成，放丸子小火炸，表面金黃撈出
3.蔥、姜、香葉、八角炒香，倒入1碗水，放入丸子、1勺生抽和1勺老抽，煮30分鍾
4.燒開水加1勺鹽和1勺油，放入西蘭花煮到斷生撈出
5.丸子擺放在盤子裡，周圍擺上西蘭花，在丸子上澆上煮丸子的湯汁，就可以開吃啦
五、四季平安——四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予『平步青雲』『百尺竿頭』『扶搖直上』『欣欣向榮』『四季平安』的意義。而且這道菜清淡，符合現代人的膳食需要。
虎虎生威賀新春的第五道大餐就要給大家推薦膳食纖維滿滿的——清炒四季豆。
食材：四季豆400克、小米椒一個、蒜末一瓣
做法：1.豆角洗乾淨去頭尾切條備用，准備蒜末和小米椒。
2.碗中加入一勺生抽十一勺蠔油少許老抽十半勺糖十少許淀粉+半碗水攪拌成醬汁備用。
3.鍋裡少許油，放蒜末炒香，倒入豆角炒斷生，倒入醬汁繼續翻炒均勻，熟了為止，撒上小米椒即可。
大家記得豆角一定要炒熟喔！
