最近，哈爾濱20多度的氣溫，吸引著全國游客紛至沓來。享受清涼的同時，更要品嘗一道誕生於哈爾濱且家喻戶曉的美食，它既是美食又是非物質文化遺產，『聞著酸、吃著甜、外酥裡嫩帶點咸』，很多人已經猜出它的名字了。

　　說到哈爾濱的地道美食，鍋包肉絕對是榜上有名，而提到制作鍋包肉的鼻祖，則非老廚家莫屬。寫著『濱江膳祖』的牌子，說的就是老廚家的創始人鄭興文，而他獲得這一殊榮也是和鍋包肉這一東北名菜密不可分。

　　1907年，鄭興文帶著徒弟投奔了哈爾濱當時最高的行政機關道臺府，成了一名官廚。由於道臺府經常要和外國人打交道，所以在菜餚上要盡量照顧他們的口味，在愛人的建議下，鄭興文就把從北京帶來的咸鮮口味的焦炒肉片進行了改良，加入了大量的糖醋，外國人吃過之後交口稱贊。鄭興文將這道菜起名為鍋爆肉，但是由於外國人的讀音不准，一直讀成了鍋包肉，鍋包肉就這樣在哈爾濱源起生根，成為了道臺府的名菜。

　　味道能讓人記住一座城市，美食更能傳承一方文化。如今，哈爾濱鍋包肉已經香飄四方，成為東北名菜，許多外地游客慕名而來。

　　老廚家第四代傳人鄭樹國：『哈爾濱鍋包肉這麼好吃，主要是它用了獨特的烹汁技法，把炸好的鍋包肉放在勺裡，在顛翻炒勺過程中把提前調好的糖醋汁淋到熱鍋裡，熱鍋把醋味水分蒸發，激發醋的香味，使得鍋包肉更加爽脆，「聞著酸、吃著甜、吧唧吧唧有點咸」，這個是哈爾濱鍋包肉的特點。』

　　上百年的發展，鍋包肉開枝散葉形成很多的流派，而且還形成了鍋包系列，鍋包魚、鍋包雞等等，不同版本的鍋包肉遍布哈爾濱的大街小巷。成為了人們腦海中永遠不會消失的味覺記憶。