東北網哈爾濱4月26日電 近日，哈爾濱市市民張女士反映，她在道裡一農貿市場保鮮鹽漬海參專櫃，以每公斤560元的價格購買了一些保鮮鹽漬海參。回家後，煮熟後泡在清水中的海參竟然大量掉渣。一位專營水產品的業者告訴記者，這是因為海參用火鹼、福爾馬林發泡造成的。

　　記者在哈市一些大型農貿市場走訪時看到，放在保鮮冰櫃中發泡好的保鮮鹽漬海參，不僅體態豐滿個頭大，而且顏色又黑又亮。這些價格從560元/公斤?800元/公斤不等的保鮮海參價格不菲，經營者也異口同聲地向記者保證，保鮮海參絕對綠色、野生，沒有添加任何防腐劑。

　　哈市一位常年經營水產品的業戶向記者透露，一些保鮮海參經營者為了追求利潤，使用了火鹼和福爾馬林來發泡保鮮海參。這樣發泡出來的海參不僅個頭大，硬實，而且分量加重。一般來講一斤海參經過火鹼和福爾馬林處理後，可以發出5斤。據介紹，氫氧化鈉對蛋白質、纖維素等具有強腐蝕性，人體接觸之後便會腐蝕損傷；甲醛在常溫下是氣態，其40%的水溶液稱為福爾馬林，食用後對人體有害。

　　火鹼、福爾馬林對食品有害，商家為什麼還熱衷於使用呢？這位知情人告訴記者，雖然水也能將海參等產品泡開，但需要好長時間，但用氫氧化鈉、福爾馬林浸泡速度大大加快。只要一兩天，海參就可以『發』好，『發』過的海參等食品，胖胖的，顏色鮮亮，有賣相。特別是一些變質或者『有情況』的海參、蹄筋等，通過氫氧化鈉浸泡可以『脫胎換骨』。

　　據有關專家介紹，海參、蹄筋等食品長時間浸泡在這些有害的化學物質中，有害化學物質便會滲透到食品的每一個部位，然後引起食品結構和營養成分的改變。一般用氫氧化鈉、福爾馬林浸泡後的海參，口味變差，有些還有異味。由於氫氧化鈉、福爾馬林具有強腐蝕性，這些物質對人體十分有害。