東北網5月8日電 一瓶由黑龍江省某知名酒廠生產的38度白酒，在酒店的售價為120元，可是這瓶酒的生產成本僅為5元錢，你能相信嗎？事實正是如此。我市一家知名白酒生產企業的負責人講，從目前的生產技術來說，20元到30元錢就可以生產一箱(6瓶)不錯的白酒。那麼一瓶成本只有5元錢的白酒，出廠價為什麼要定到60元錢呢？這位負責人講，別看成本價和出廠價相差了12倍，這其中，酒廠的利潤並不多。那麼10多倍的差價都到哪裡去了呢？記者近日采訪了制酒行業的經營者和銷售者，他們向記者道出了這其中的秘密。

　　現代工藝造酒，成本降低

　　『釀造』酒，一直以來為白酒消費者所『推崇』，因為『釀造』的白酒是用中國的傳統工藝加工而成，具有獨特的香醇。『但現在的白酒市場上，除茅臺和五糧液兩家百年老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的「釀造」酒已寥寥無幾。』一位白酒生產業內人士說：『由於白酒的同質化生產，使得各家白酒生產企業生產的白酒幾乎一樣，所不同的是各家企業在口味上勾調的技術，「勾兌」正在取代「釀造」的市場。』『科學、衛生、經濟』是造酒企業對『勾兌』的評價。

　　據了解，傳統的『釀造』工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，『勾兌』則工藝簡便，經濟實惠，而且『釀造』所具有的成分和香醇口味，『勾兌』酒通過添加方式都可以達到。據了解，一噸酒精可以勾兌出2500斤白酒，所以現在白酒的生產成本已大大降低。我市一家知名酒生產企業的經營者近日給記者算了這樣一筆賬：一瓶白酒的成本，包括人員開支、包裝物、添加物質和各種雜費在內，按現在一噸酒精4000元計算，20元到30元錢就可以生產出一箱(6瓶)不錯的白酒。

　　那麼成本如此低廉的白酒，在酒店裡銷到百元甚至幾百元，造酒豈不成了暴利？其實酒廠並不多賺，名目繁多的『中間』環節纔是酒價『騰飛』的關鍵。

　　進店費、贊助費一樣都不能少

　　從事白酒銷售工作十幾年的老楊，向記者揭開了這其中的秘密。『別看一瓶白酒在出廠前的成本不超過10元錢，可是出廠價一般都會定在20元至80元之間。但這部分加價並不是酒廠的純利潤，大部分錢都攤派到了營銷成本中。』

　　據老楊介紹，白酒的主要銷路是在各大酒店、飯店，而白酒在餐飲行業銷售的營銷成本大致可以分為四個部分：進店費、贊助費、盒蓋兒『回收費』和對酒店經營者的獎勵。

　　『提起「進店費」大多數人會想到洋超市，可是在收取「進店費」方面，大酒店和洋超市比起來毫不遜色。』老楊說：『「進店費」收取多少，按酒店的檔次、經營規模和客流量的不同也各不相同。一般情況下一個單品(一種酒)的「進店費」在2000元至3000元左右，要是一個品牌的有系列產品的話，則要在1萬元至2萬元之間。』

　　交了『進店費』就算是有了酒店的『入門證』，可是入門後，能不能在眾多品牌的白酒中佔上一個好位置，還要下不少功夫呢。首先是『贊助費』。老楊說，酒店向白酒供應商謀取『贊助費』的名目可多了，什麼『周年店慶』、『分店開張』、『重新裝修』、『年節酬賓』等等，只要是酒店立出一個『名目』，白酒供應商就要送上一份『厚禮』，如果哪個供應商『膽敢』不『孝敬』，那麼酒店會毫不留情地將其產品『趕出去』。如果真那樣，之前所交的『進店費』也就算交學費了。

　　盒蓋兒『回收費』給服務員『加油』

　　白酒進入酒店，不被無理『清除』，只能算是佔住了一個陣地，怎樣把酒賣出去，讓消費者埋單，這就要看酒店的服務員給不給你下功夫了。當然還得『物質刺激』，這就是盒蓋兒『回收費』。通常的做法就是服務員收回自己銷售出去的白酒外包裝的紙盒盒蓋兒，用來跟酒廠的業務員兌換現金。至於一個盒蓋兒能換多少現金，就要看酒的出廠價和酒店的營業狀況而定。一般來說，出廠價在80元以內的白酒，盒蓋兒『回收費』在5元到30元不等，出廠價在百元以上的白酒，盒蓋兒的『回收費』最高會達到70元左右。老楊說：『在每個酒店的服務員裡還要培養一兩個「親信」，他能給你提供其他品牌盒蓋兒「回收費」的內情，以便你及時調整價碼。』

　　據說，在一個經營狀況較好的酒店內，服務員每個月用盒蓋兒在酒廠業務員那裡兌換的現金能達到千餘元，遠遠高出了他們的工資。

　　獎勵轎車，為老板加動力

　　白酒在酒店內的最後一項營銷成本是酒廠對酒店的獎勵。老楊說，酒廠為了讓酒店能夠更多地推銷自己的產品，在白酒進店時都會跟酒店達成一個銷售指標，如果酒店在酒廠規定的時間內完成了銷售任務，那麼酒廠就會給酒店相應的現金或實物獎勵。

　　這個獎勵可不是三千五千的小數額，據業內人士透露，曾經有一個品牌白酒的生產企業，給酒店的獎勵是一輛『奧迪A6』。

　　如此『大手筆』的投入，酒廠還有賺頭嗎？老楊說：『這些錢絕對不會從生產企業的腰包裡掏，最終還是要轉嫁到消費者身上。這也就是為什麼成本只有10元錢的酒，出廠價會被定在幾十元甚至上百元的原因了。』據介紹，目前我市的大型酒店對白酒的加價率都在100%以上。

　　白酒消費『不知情』

　　對於白酒價格虛高的現象，哈爾濱酒類專賣局副局長李玉福說，這是一個不正常卻又十分普遍的現象。酒水的利潤是酒店的最主要收入來源，酒店為增加收入設置許多名目，甚至采取不正當方式，像前面提到的提高進店費，增加扣點和禁止消費者自帶酒水等。其實酒價虛高的部分最終都轉嫁到了消費者的頭上，說白了就是消費者在酒店裡花200元錢喝一瓶20元錢的酒。在增加了消費者負擔的同時消費者對於白酒的消費也是『不知情』消費。

　　但是由於我國現行的法律法規並沒有明確的禁止性規定，對於白酒價格的規范難度相當大，目前還只能靠白酒生產企業、餐飲類行業實行自律，誠信經營，合理加價。李玉福表示，實行酒水陽光價格，抵制酒水亂加價的路還很長。