東北網5月30日電 面對眾多白酒，消費者在區別純糧釀造酒和『勾兌酒』時將不再困惑。近日，由中國食品工業協會白酒專業委員會制訂的『純糧固態發酵白酒行業規范』開始實施，我國白酒行業有了第一個自律性生產工藝技術規范。

　　連日來，記者在哈市一些大型超市看到，市場上的白酒品種上百個，價格相差甚遠。從包裝上看，很難看出白酒在制作工藝上有什麼區別。在采訪中，一些消費者表示，從各種媒體上經常看到市場上有『勾兌酒』銷售，甚至還有用工業酒精制作的『勾兌酒』銷售。雖然想購買純糧釀造的白酒，但一直不知道如何區分這兩種酒。記者在采訪中了解到，對於『勾兌酒』和『純糧酒』的區別，多數超市的酒類銷售人員也說不清楚。

　　據業內人士介紹，我國傳統白酒釀造一直采用糧食為原料，也就是純糧釀造。在20世紀60年代，我國糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯乾等代用原料生產白酒，模擬傳統糧食白酒的口感，白酒行業將這種產品統稱為新工藝白酒。在發展過程中，一些中小白酒企業用代用原料造酒精，後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，加入香料，再披上華麗外衣，就可招搖上市。這些『勾兌酒』的成本較低，如一噸優質酒精不過5000元?6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等於4000瓶。成本低、利潤高，這是眾多廠家願意生產『勾兌酒』的原因。相對於『勾兌酒』，純糧釀造的白酒在價格上沒有優勢，而且『勾兌酒』廠家在宣傳上又故意混淆勾兌和純糧釀造之間的差別，一時間白酒市場上魚龍混雜，普通消費者很難識別。

　　業內人士表示，『純糧固態發酵白酒行業規范』實施後，將可有效杜絕這種情況。新規定從產品的定義、分類、原料、生產工藝及衛生要求、產品質量標准、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、貯存、運輸等各方面對純糧固態發酵白酒作了詳細規定。並且將在白酒外包裝上貼出『純糧固態發酵』白酒標志，幫助消費者識別白酒產品的原料、生產工藝。