東北網哈爾濱10月27電　目前哈市有許多市民不吃早餐、對付吃早餐，這對身體健康十分不利。究竟是什麼原因導致這一現狀？除了市民自身健康意識淡薄外，早餐市場服務的缺失是一個重要的原因。有人算過這樣一筆賬：如果按全市市民每人每天吃早點花2元錢計算，那麼每天哈市的早餐市場銷售額將達數百萬元，一年的銷售額即為30億元；如有一半的市民外出吃早餐，每年的銷售額也將達到10多億元。由此可見，早餐市場是一塊多麼誘人的大蛋糕。

　　然而，哈市的早餐市場，卻是看的人多，做的人少，這塊近乎空白的市場，還有待填補。

　　早餐大市場看的多，做的少

　　在安和街市場，記者看到幾處現場炸油條的攤點特別受歡迎。只見在攤主用塑料布支起的簡易就餐棚裡，擺著幾張桌子，裡面坐滿了正在就餐的市民。當天的風挺大，大風不時卷起灰塵，但就餐者卻似乎並沒有受到影響，依然在風中喝著豆漿、吃著油條。這類小攤的衛生條件較差，攤主提供的碗筷用大紅塑料盆裝著，見有人來吃油條就給拿一副碗筷，用完後再放到盆裡；還有的攤主為了省事，乾脆給碗套上一個塑料袋，而這些塑料袋基本都是不允許盛裝食品的劣質袋，給市民身體健康帶來嚴重的安全隱患。

　　對於這樣簡陋、髒乎乎的早餐點，大多數的市民見慣不怪。有市民告訴記者，從來不到這樣早餐點就餐，原因就是太髒了，而且常吃油條對人體健康也不利。但也有的市民說不得不吃這種早餐，原因是除此之外再也吃不到別的早餐。家住安和街的宋女士告訴記者，早上的時間特別緊，基本沒有做早餐的時間，只得在一些路邊小攤就餐，明知不衛生也沒有辦法。在大多數市民的心目中早餐市場除了油條攤，就是小粥鋪，幾乎沒有什麼像樣的吃早餐的好去處。

　　在市場經濟發展如此迅速的今天，巨大的早餐市場為何少人關注呢？據調查，對於早餐市場哈爾濱市的許多餐飲業經營者都不看好，認為每天早上賣些塊八毛錢的豆漿、饅頭沒什麼賺頭，不如開一家飯店，一道菜就能賣上十幾元錢。在商家如此的想法下，哈市的早餐市場幾十年都沒有什麼太大的變化，早餐市場依然是路邊攤的天下。

　　『早餐工程』叫好的多，買的少

　　哈爾濱市早餐市場的問題也引起了相關部門的關注，今年春天在政府部門的牽頭下哈爾濱市一家配餐公司率先推出了『早餐工程』——全市共設立100個早餐攤點。開業之初，百姓叫好，企業信心十足，哈市早餐工程終於迎來了春天。然而，大半年的時間過去了，現在100家早餐攤點中已有安發街街口、撫順街、果戈裡大街等十幾家關了門，還有些攤點經營狀況也不理想。期盼了多年、人人叫好的早餐工程為何出現如此令人尷尬的境遇？

　　道裡區的一處早餐攤點的經營者告訴記者，現在的生意不好，賣早餐根本就不賺錢，夏天就靠賣些飲料賺錢。但附近一些衛生狀況堪懮的路邊早餐攤點生意卻一直不錯。

　　不少市民寧肯吃髒亂的早餐攤，也不願意光顧乾淨、衛生的早餐工程攤點，是什麼原因呢？

　　68歲的孫大爺家門口就有一個早餐攤點，但半年來他從未光顧過一次。孫大爺說：『我就愛吃油條、豆腐腦，早餐工程的攤點不賣這些東西，品種少。因此每天我還是到路邊攤買。吃慣了，口味難改。』

　　現在哈市的『早餐工程』只是售賣，並沒有給就餐者提供桌椅等就餐設施，很多市民對此也提出了意見。他們說，買了早餐卻沒有桌椅，總不能站著吃。

　　還有一些市民買不到『早餐工程』的早點。由於現在『早餐工程』的攤點還比較少，而且其中一些離居民區較遠，一些市民不知道有『早餐工程』，更不知道該到哪買放心早餐。

　　早餐市場空白仍待填補

　　多年以來，哈爾濱市早餐市場的空白給百姓的生活帶來了諸多不便，人們期待著每天早上一出家門口就能吃到衛生、健康的早餐，但現在看來這一份期待還是難以得到滿足。

　　營養學家指出，人體健康與早餐是否吃對、吃好關系重大，這對於身體發育的孩子尤為重要，早餐應該讓孩子吃一些雞蛋、牛奶等有營養的食物，不要吃路邊攤的油炸食品。另外，現在很多人的早餐習慣還保留著很傳統的口味，油餅、油條之類的油炸食品伴隨了他們很多年，要改的確十分困難。但是適當的調整是十分必要的，因為油餅、油條這類食品營養單調，對於老人和孩子，總吃這類食品會帶來一定影響。

　　專家指出，現在早餐的重要性還不為許多市民所知，因此現在發展的重點是做一些健康宣傳，倡導健康科學的飲食習慣，讓市民了解早餐的重要性、必要性。

　　哈爾濱市的社科專家在接受記者采訪時指出，目前哈市的早餐市場暴露出的一些不足，是必然的也是正常的。早餐工程在哈市剛剛起步，又缺乏競爭機制，市民對此知之甚少。不過，相信隨著競爭機制的引入及百姓健康意識的提高，早餐市場會有長足的發展。另外，早餐工程就是要讓百姓吃得放心，有營養，因此管理部門應針對早餐市場，出臺相應的標准和規范。

　　值得注意的是，在發展早餐工程時，不能片面地認為早餐亭子就是早餐工程，其實早餐工程是一個系統的、巨大的工程，現在一種可行的方案是將早餐網點與一些粥鋪、包子鋪、賓館、飯店等結合起來做。目前，早餐市場上的空白仍有待更多的商家來填補。

　　早餐該吃啥？

　　中國營養學會在《中國居民膳食指南》中建議，三口之家的健康早餐結構應該包括：谷類300~500克，蔬菜類400~500克，水果類100~200克，畜禽肉類50~100克，魚蝦類50克，蛋類20~25克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。也就是說，早餐時應包括糧谷類、蛋白質、蔬菜水果等。