東北網哈爾濱11月17日電　近日，又一家『小肥羊』在哈市開業。據了解，該店與哈市已有的『小肥羊』加盟店根本性的區別在於，它是『小肥羊』哈市首家直營店。據透露，今年年底加盟合同到期時，哈市九家『小肥羊』加盟店的經營資格將全部被取消。

　　記者了解到，正是由於餐飲加盟店的模式存在著種種弊端，『小肥羊』纔采取了此種措施。業內人士指出，『小肥羊』收回加盟店的做法對哈爾濱市欲加盟餐飲品牌的投資者具有警示意義，也暴露出加盟餐飲企業經營上的一些問題。

　　出售總代理權引出麻煩

　　據了解，哈市第一家『小肥羊』加盟店出現於2002年。據直營店的負責人介紹，當時公司剛剛成立，無暇顧及北方市場，便把東北三省的總代理權賣給了一個哈爾濱人。據位於道裡區通達街的『小肥羊』加盟店經理介紹，購買東北三省總代理權的哈爾濱人姓高，據說他買來總代理權後，並沒有自己開店，而是靠出售加盟權著實賺了一把。

　　據了解，對於『小肥羊』總部『省級市代理營業面積1000平方米以上』等諸多加盟要求，這位代理人並未嚴格按照執行，只顧收取加盟費。『小肥羊』總部要求羊肉、底料、餐具都要統一配送，一開始的時候，高還能向加盟者提供一些配料上的技術支持，但由於疏於管理，各加盟店在經營中很快便開始不按照規定辦事，由此出現了哈市九家『小肥羊』加盟店各自為戰的混亂局面，小肥羊加盟店的經營收入也逐漸下滑。

　　據了解，位於道裡區通江街上的一家『小肥羊』加盟店已經換了老板，經營狀況大不如從前。正是基於這樣的現狀，『小肥羊』總部纔打算把加盟店全部收回，自己按照統一模式在哈市開直營店。

　　不負責任的加盟是陷阱

　　業內人士認為，『小肥羊』收回加盟店的案例對全市餐飲連鎖加盟店具有警示作用。據市餐飲協會有關人士介紹，近來年，哈爾濱市餐飲領域出現了眾多外埠餐飲品牌的加盟店，但大多都是『虎頭蛇尾』，剛開業的時候經營狀況還好，逐漸地就變了味，因經營狀況不好而歇業的不在少數。因此，投資者應該謹慎對待餐飲加盟。

　　事實表明，只有那些總部對連鎖加盟店負責、總部與加盟店之間聯系緊密的餐飲企業纔能保持原有的風味，『克隆』效果良好；一些所謂的『知名餐飲品牌』在哈爾濱市招加盟店的時候，只是以加盟的名義斂財，完全不負責任，收完加盟費了事，致使連鎖店只有『店』不見『網』，分散經營，成本高，效益低，流量有限，連鎖的規模效益難以體現，最終受害的只能是投資者。滿街的『美國加州牛肉面』就是例子，『連而不鎖』現象嚴重，甚至每個店的口味和價格都有所不同，而且不斷地開店、關店。

　　餐飲加盟是柄『雙刃劍』

　　加盟是企業用於快速擴張的有效手段，是連鎖經營的一種方式。連鎖經營以規模取勝，以商品價廉見長，門店越多，商品經營成本就越低，就更具有競爭力。據黑龍江省連鎖經營協會李遠志會長介紹，根據上海、北京、廣東等地的連鎖經營經驗來看，一般開業2-3年內達到13家左右的門店數量，連鎖企業的規模效益開始體現。同時，連鎖又是柄『雙刃劍』，急功近利、盲目連鎖是連鎖經營的大忌。在成立之初，『小肥羊』出於擴大規模的單純考慮，將東北三省總代理權一次性地出售，當其弊端暴露出來的時候采取措施取消加盟店，這對『小肥羊』品牌形象會造成負面影響。

　　他認為，規模經營之路是零售企業在行業稱雄的必由之路，但在實現規模化的過程中，也應該注意防范連鎖企業規模的擴張與銷售額的增長不同步，規模擴張的同時，管理也要跟上節奏。對於餐飲業來說，能否將管理成本壓下來是最關鍵的，盲目、衝動地擴大規模是非理性的做法；對於餐飲加盟者來說，看清所要加盟品牌的實力和管理水平，同樣至關重要。