新華網北京11月19日電　我們都知道水果蔬菜有益健康，但究竟對健康有什麼好處？是哪種成分對健康有益？恐怕就很難說清了。哈爾濱醫科大學的吳坤教授19日在『中國21世紀老年營養平衡與健康專家論壇』上指出，水果蔬菜中所含的植物化學物全部具有抗癌作用，為保證健康長壽，老年人更應多吃水果蔬菜。

　　營養與人體健康關系密切。根據衛生部門的調查，由於飲食結構不合理，我國居民各種慢性病呈明顯上昇趨勢，尤其是老年人口的營養失衡與食品安全問題突出。據統計，目前我國60歲以上老年人口達到1.34億人，這些人大部分過慣了苦日子，有的還認為吃『大魚大肉』的日子纔是好日子。

　　吳坤教授認為，各種癌癥的發病機理目前還有待研究，但大量調查發現，蔬菜水果中的植物化學物在癌癥發生、啟動和發展的三個階段都具有抗癌作用。一是它可以抑制人體內的癌潛體轉化為致癌物；二是它能阻斷致癌物質和體內大分子的結合；三是它可以抑制細胞的惡性轉化。在講到水果蔬菜降低腫瘤的發病率時，吳坤教授認為『可以達到50%』。

　　吳坤教授建議老年人可以多吃『十字花科』植物。研究發現，亞洲女性乳腺癌的發生率低於歐美國家，在於亞洲女性吃過大量的大白菜。普通西蘭花和野生西蘭花雜交後的超級西蘭花，所含的植物化學物是普通西蘭花的10倍！

　　雖然水果蔬菜的抗癌作用不可小覷，但也有專家認為，合理的營養搭配纔最重要。中國老年保健醫學研究會會長顧英奇指出，在中國老齡社會即將到來的時候，他們准備做一項『銀色工程』：即為老年人提供保健、養生的科學知識，為老年人設計推薦科學系統的保健方案，為老年人研究個性化的營養搭配，定期向全國老年人送上『健康菜單』。