東北網2月17日電 按照往年慣例，2月末3月初正是春茶上市的時候。日前，記者在哈爾濱市一些茶莊發現，眾多茶商已經開始厲兵秣馬，紛紛打出『春茶牌』，預示著今年的新茶大戰提前爆發。

　　春季裡來春茶俏

　　不管『洋』咖啡有多氣派，也不管可樂有多瀟灑，有著悠久歷史的中國傳統茶葉的魅力不減———春光明媚的春季裡，茶生意更見火紅盛景。

　　天氣日益見暖，飲著清新的香茗與三五好友相聚交談，在回味中體會那一份悠閑自在，豈是其他飲品所能創造的境界？君不見時下各茶樓生意出奇的好，不僅如此，春茶的紛紛上市，使得到商場選購茶葉的消費者也越來越多。

　　記者在各大超市以及各處的茶葉專賣店看到，盡管價格較貴，但剛上市的新茶仍備受市民的青睞。據一家茶葉專賣店的銷售人員介紹，春茶的上市，是茶葉店熱鬧的主要原因。他說，最近不僅前來選購茶葉的市民特別多，而且購買力也比去年增強。

　　一位一次就買了好幾種綠茶的顧客告訴記者：每年，看見春茶就會嘴饞，這樣總會買回幾大包，除了自己品嘗，還當作禮品送給親戚、朋友。這樣既顯得有品位，而且比起送其他禮物，花費還低一些，何樂而不為。

　　南崗區一處於偏僻地帶的茶葉專賣店老板也說：雖然地理位置比較偏僻，但由於春茶上市，近來消費的人也較以往多起來了。他還說，價錢偏低的茶葉遭到冷落，問津者少，價格偏貴的新茶選購的人明顯增多。

　　有業內人士認為，由於研究人員在茶葉中不斷地發現有益於人體健康的成分，特別是其悠久的歷史傳統所積淀起來的文化韻味，既吻合了消費者追求綠色健康的時代要求，又滿足了眾多市民在閑暇之時講究質量、追求品位的心理渴求。同時有關人士也提出，茶葉具有不可替代、極為獨特的魅力，這一市場的潛力應該仔細研究花大力氣去開發和挖掘，讓我們的茶葉市場也不斷出新品和精品，充分滿足不同年齡段消費者的愛好和需要。

　　春茶上市怎樣選

　　又到新茶上市的季節了，愛飲茶的人都想買點當年的新茶留著慢慢品嘗。那麼，在選購新茶時應注意些什麼呢？這裡提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾濕。

　　一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若乾茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是『微扁、條直』。

　　一般說新茶外形條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次。

　　三聞香氣：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或衝泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味：茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品衝泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

　　五捏乾濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾濕程度。新茶要耐貯存，必須要足乾。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質。判斷新茶足不足乾，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

　　同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

　　當心劣質春茶借『殼』上市

　　每到新茶上市時，大小茶莊生意火爆。這兩天春茶大量上市，但有些名茶徒有『美麗的外表』，裡面卻是以次充好。

　　據介紹，像黃山毛峰、黃山貢芽、霍山黃芽銷路都挺不錯，雖然大多新茶的報價在每千克400元左右，但量多的買主一般能獲得7至8折的優惠，花上300多元就能買到手。而諸如碧螺春、西湖龍井等報價要高一些，一千克多在千元以上。一茶攤老板說，與去年同期相比，今年新茶的價格要略高，但由於現在上市的新茶是頭遭茶，所以總的來說還是物有所值的。隨著產量加大，『新茶的價格也就一天一個價』，估計谷雨前將會大幅度降價。

　　另外，在此提醒的是，個別茶商為了牟取暴利進低等級茶，像20元一千克的毛峰，40元一千克的龍井和碧螺春，裝進購來的茶桶、茶罐裡，貼上一級或二級名茶之類的標簽，身價陡漲。業內人士算了一筆賬：一個茶罐2元，3兩龍井6元，賣個40元沒什麼問題，一罐龍井就可以賺30元！據介紹，將四級碧螺春摻進一級碧螺春，一般人根本辨別不出來，需要很高的專業水准和專門儀器纔能鑒定出，因此，愛喝茶的消費者買茶時需多長個心眼。

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　　識別新茶與陳茶

　　茶葉在儲存過程中，由於受到空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠素中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得橘灰黃綠。綠茶中含量較多的維生素C氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化分解或聚合及茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。