東北網3月6日電　5日，記者從黑龍江省商務廳了解到，針對2005年我省餐飲狀況的調查活動結束。結果顯示，雖然受禽流感疫情和松花江水污染的影響，但餐飲市場消費需求仍然持續快速增長。2005年我省餐飲業營業額又創新高，達到204.14億元，同比增長14.5%；餐飲消費零售總額比上年淨增長25.74億元，佔我省社會消費零售總額11.60%，比上年高0.13個百分點。

　　飯店開關比例達15%

　　『街邊的燒烤店剛開業沒幾天，又改成殺豬菜了。』走在街邊，市民經常會看到飯店快速開業關閉的情況，據省商務廳商業改革指導處副處長王洪寶介紹，2005年餐飲調查結果顯示，黑龍江省餐飲市場理性投資意識增強，盲目投資和低水平擴張的行為逐漸減少，餐飲企業開關的比例由過去的20%，下降到15%左右。

　　公款消費有所下降

　　據介紹，2005年我省餐飲業以公款消費為主的集團性消費下降，公款消費的比重不到25%，個人消費的比重已達75%以上。調查結果顯示，我省個人在餐飲市場消費的比重近年一直呈現上昇的趨勢，2005年居民外出就餐的次數增多，消費增加。現在的餐飲市場基本上是以大眾消費為主，500?1000元一桌的比重已達60%以上。

　　節假日消費火暴

　　調查結果顯示，去年我省百姓選擇餐飲消費場所從傳統的講究『色、香、味、型』，向注重『安全、衛生、健康、營養』轉變。衛生、安全、健康餐飲消費已成為百姓的就餐首選。

　　此外，節假日成餐飲市場消費亮點。元旦、春節、『五一』、『十一』、聖誕等節日呈現供需兩旺。據統計，去年假日期間我省各大中城市餐飲業的營業額都有不同程度增加，餐飲營業額比平日提高3-5成。

　　『洗澡+自助餐』就餐形式最火

　　調查顯示，2005年我省餐飲業與沐浴業相結合是最火的，消費者花上30?60元，既能洗澡、健身、娛樂，又能在優美的環境中就餐和休息。同時，餐館茶館化、餐廳茶館化、餐飲娛樂化也是飯店餐飲大眾化經營的一種趨勢。

　　此外，我省此次調查還顯示，餐飲企業管理粗放，連鎖、配送等現代經營方式所佔的比重不高，餐飲業從業人員素質、服務水平偏低等因素成為制約我省餐飲市場的瓶頸。對此，我省今年將制訂減免有關稅費等政策推動餐飲市場的發展。