東北網3月21日電 『這個世界上，能吃苦的人有許多，我是其中比較幸運的——吃了辛苦還有今天的回報。』爽朗而又不失溫柔的張佳艷在自己一手打造起來的『大全燒烤』店裡，向記者講述了自己在10年的時間裡，從當年的一名下崗女工到如今擁有上下4層、佔地面積近2000平方米的燒烤名店的艱辛而又充滿傳奇的經歷。

　　我當年下崗後，為了維持生計，拿出了當時家裡全部的積蓄1200元，開了個小小的燒烤店，當時只有6張臺。那時候許多小燒烤店都是請新疆師傅來烤肉，認為只要是正宗的新疆羊肉串顧客就多，不注重屋內衛生。可我每天打掃幾遍店內衛生，桌椅是洋快餐的樣式。換個角度想，顧客都願意在乾淨衛生的條件下用餐，這筆錢可不能省。

　　我不想自己的燒烤店只有新疆口味，我想在哈爾濱創出自己的特色口味，所以經常去當時哈爾濱有名的燒烤店裡去『刺探』軍情。我一般每樣主打串都來一串，不是為了吃，就是為了研究人家的味道怎麼這麼正宗。後來好幾家店都認識我了，一看見我來，人家就說，大姐又來學藝了。功夫不負有心人，有了自己的特色風味，小小的燒烤店剛一開業就天天爆滿，一天近300元的淨收入讓我得到了第一桶金。

　　去年10月擴大規模後的『大全燒烤』，上下4層裝修一流，面積近2000平方米，但我的店仍然只銷售羊肉串。許多人勸我，如今吃串的人不多了，現在都流行吃西式烤肉、吃韓式烤肉，你的店鋪應該換換樣了，而且僅僅就是肉串太單一了，這麼大店應該多方面經營。可我總覺得，經營要考慮自己的實際情況，不能流行啥，就經營啥。要搞餐飲必須摸准所處環境的情況，道外是一個老城區，更多不富裕的老百姓還是鍾情於價格低廉的肉串。味道不是流行，老百姓喜愛的纔是最重要的。