東北網6月8日電 近幾年，哈爾濱市餐飲業競爭異常激烈。除了國內知名餐飲企業進入哈市外，歐美日韓等洋快餐也迅速攻城略地。面對競爭，哈市知名餐飲企業不斷提高裝修檔次，跨區域標准化連鎖鋪店，已成為本埠餐飲業競爭、發展，應對『入侵』的一張王牌。

　　洋快餐大舉『入侵』

　　隨著生活水平的提高，近幾年哈市市民外出就餐越來越講究品牌。哈市很多繁華街路，都形成了上規模、夠檔次的美食街。除了一大批國內知名連鎖餐飲企業搶佔一席之地外，歐美日韓等外來知名連鎖品牌也大肆發展，引發激烈的競爭。以肯德基、麥當勞為代表的洋快餐，大舉『入侵』哈市餐飲市場。洋快餐憑著先進的營銷理念、標准的工藝流程和完美服務，賺走大把大把的鈔票，也給哈市地產中式餐飲企業帶來了巨大的威脅。

　　本埠餐飲圈地忙

　　面對外地群雄的『入侵』，哈市很多餐飲企業，不斷提高裝修檔次及開拓連鎖加盟，增加競爭的砝碼。近日，哈市王將餐飲公司等好幾家哈市餐飲企業，都相繼斥巨資裝修標准化連鎖專營店。王將餐飲有限公司的負責人告訴記者，為了保證現有的三家店面在生產工藝、流程等多方面的品質，企業在餐飲配送方面采用了標准化，企業專門設立了中央廚房，在中央廚房中統一為幾家連鎖企業，加工配送面條、菜品等成品與半成品。為了保證獨特的文化品位，僅餐具一項店裡就專程赴景德鎮訂制了自己統一設計的餐具。不僅哈市王將面斥巨資擴張，老頭包子等地產名牌連鎖企業也都不斷有新店開張。

　　中餐制勝要靠標准化

　　省食文化研究會秘書長周德文告訴記者，洋快餐在生產標准化、服務人性化與就餐環境等方面確實勝出一籌。目前哈市眾多餐飲企業實行連鎖經營，把傳統的餐館單兵作戰改造成了具有專業化分工的產業。對於哈市餐飲行業的連鎖經營特許方來說，可以通過特許經營的連鎖方式鞏固品牌，擴大影響，發展加盟店。而加盟者只要運用好品牌戰略優勢，就不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經驗，降低失敗的風險和創業的成本。

　　跨區域連鎖開店，生產流程標准化，已成為目前餐飲企業擴張制勝洋快餐的『法寶』。而這個『法寶』有望使哈市中式餐飲企業能夠與洋企業共舞。