東北網7月25日電 酸奶是市民最喜愛的飲品之一，而包裝上的說明酸奶需在0℃—6℃下保藏。但是近日記者在哈爾濱市一些超市和倉買發現，即使是在夏季高溫天氣裡，許多商家並沒有把酸奶冷藏保存。業內人士介紹，常溫酸奶不但口感變差，營養也大大折扣。

　　記者在一些超市、倉買進行走訪時發現，各種口味的酸奶琳琅滿目，各種包裝的酸奶大都標有保質期，酸奶的保存溫度多是在0℃—6℃之間，保存期多為15-18天。記者發現，除幾個大型超市把酸奶放在冰櫃裡冷藏外，大部分超市、倉買都將酸奶放在室溫下。在道裡區一超市，當記者詢問酸奶為何不冷藏放置時，銷售人員說：保質期內壞不了。記者隨機調查一些正在選購酸奶的消費者發現，多數人購買時一般都會看看生產日期，並不知道存放溫度對酸奶質量的影響，而知道酸奶必須在0℃—6℃放置的更沒有幾個。

　　據了解，酸奶的主要成分是活性乳酸菌，出廠時酸奶的溫度和菌數控制在最佳的程度，口感和營養處於最佳狀態，而在低溫的環境中活性乳酸菌存活狀態是靜止的，但隨著環境溫度的昇高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，口感和營養價值都會大大降低。

　　為什麼超市、倉買沒有在所要求的溫度下進行銷售呢？據哈爾濱市某乳品公司的專業人士介紹，生產的酸奶從出廠、運輸、儲存和銷售都應該是冷鏈保存，目前廠家的環節能夠滿足冷鏈要求，但是商家儲存和銷售的條件卻無法達到這一要求。