東北網10月10日電 (記者杜筱) 近一個月以來，因食用豆角不當造成中毒患者急劇上昇，僅哈醫大二院『接待』食用未熟豆角而導致中毒的患者近百餘人。醫生提醒，豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

　　9月15日，哈爾濱市某工地發生員工食物中毒事件，近五十名員工出現腸胃不適癥狀被陸續送進哈醫大二院治療。經哈醫大二院專家初步認定，引起食物中毒的『禍首』是民工前日在工地食用的未燉熟的豆角。10月3日，市民王某及家人和朋友聚會，食用了未熟的豆角後，4個小時後，王某全家和朋友共7人都不同程度的出現了腹瀉、嘔吐等癥狀，及時來到哈醫大二院檢查，確診為豆角中毒。

　　據統計，近一個月以來，哈醫大二院『接待』食用未熟豆角而導致中毒的患者近百餘人。據該院急診科主任王新春介紹，豆角中所含的毒性物質有兩種：一是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外層，易被烹調加熱而破壞；一是植物血球凝集素，這種毒素存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或儲存時間過長者，所含毒性物質較多，當烹調時加熱不徹底或者豆角未熟透時，皂素和血球凝集素未被破壞而刺激胃腸道粘膜後引起食後中毒。中毒後一般在1—5小時內發病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數病人伴有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等現象。中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救。

　　王新春提醒，每年10-12月份是豆角中毒的多發期，霜降前後是食用豆角中毒的高發期。為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊；在烹制菜豆角時需燒熟煮透；豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。