背景：針對近日國內部分地區出現『注水肉』和『三無』食品等食品安全問題，國家食品藥品監督管理局1月4日發出緊急通知，要求各級政府和有關監管部門采取堅決有效措施，加強監管，嚴查取締『注水肉』。

　　除了衛生監督部門的專用設備來檢測注水肉，老百姓能自己識別出來嗎？

　　◆北京12320公共衛生公益諮詢電話解答專家對健康時報記者說，注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨准備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

　　◆注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　◆從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　◆此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。

　　專家還表示，一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的幾率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。