東北網2月4日電 題:上榜我省首批非物質文化遺產秋林『裡道斯』的塵封故事
哈爾濱秋林，歷經百年滄桑，記錄著哈爾濱的昨天和今天。名揚四海的裡道斯紅腸已經成為這個城市一塊耀眼奪目的金字招牌，深受市民和中外賓客的青睞，尤其外地游客，到了哈爾濱不帶幾斤秋林裡道斯回家是件遺憾事。帶著讀者的期盼，記者走進了老秋林，聆聽一段段感人至深的故事。
日前，在我省公布的第一批非物質文化遺產名錄中，秋林『裡道斯』榜上有名。有關專家這樣評價：秋林紅腸有著濃郁俄羅斯風味，經過近百年歷史，仍保持著原汁原味的傳統制作技法。據黑龍江省非物質文化遺產保護中心副主任孫亞強介紹，秋林紅腸的傳統制作工藝已通過專家組聯評，被列入第一批黑龍江省省級非物質文化遺產名錄，通過了這道門檻後，此項目將參評第二批國家級非物質文化遺產。
連日來，本報接到許多讀者的電話，他們在對『裡道斯』入選黑龍江省非物質文化遺產名錄表示關注的同時，更想知道百年『裡道斯『背後鮮為人知的故事。
生的故事
78歲的老廠長邵振恆是位老秋林，老人家講起『裡道斯』的故事，就像捧出了一壇陳釀的老酒，甜綿悠長，將記者帶到了98年前。
『裡道斯』就是俄語紅腸的意思，它原產自東歐立陶宛，隨著中東鐵路的貫通，1900年，俄羅斯商人伊·雅秋林來哈爾濱開辦了秋林洋行，就是現在秋林集團的前身。秋林洋行是當時東北地區早期經濟實力雄厚的外國工商聯合企業。
隨著中東鐵路的修建，大批俄國及歐洲僑民移居哈爾濱。伊·雅秋林為適應眾多歐洲僑民的口味，便萌生了生產經營家鄉風味灌腸的念頭。1909年3月，在他的努力下秋林灌腸莊誕生了，即『裡道斯』紅腸，從此，哈爾濱有了第一家灌腸廠。因其產品全部選用優質肉，又加入多種調料，經醃制、制餡和灌腸，采用獨特的烤、煮、熏等歐式傳統工藝制作而成。產品擺上市場後，不僅被僑民稱贊口味地道，也贏得了當地人的喜愛，立即風靡哈爾濱，成為名噪一時的暢銷產品。在秋林灌腸莊的影響帶動下，哈市相繼又有十餘家灌腸廠開張經營。
邵老告訴記者，據當時的《北滿半月刊》記載，秋林灌腸莊誕生後，哈爾濱陸續成立了11家灌腸廠，其中俄羅斯人自己經營的有8家，中俄合作有兩家，中國人經營的僅一家。從規模上看，秋林灌腸莊排名第一，有工人15人，日產量1000斤；次之是古魯進克灌腸廠，有12名工人，日產量為800斤；中國人自己經營的灌腸廠名字叫『裕豐祥』，有工人10人，日產500斤。從產品種類上看，秋林的灌腸品種最多，有『裡道斯』紅腸、茶腸到牛舌腸等15種，是11家廠中的『大哥大』。由此可見，秋林灌腸的歷史有多麼久遠，秋林灌腸業確實不愧為哈爾濱歐式灌腸的行業領跑者。
"死"的緣由
在『裡道斯』近百年的歷史長河中，有40年銷聲匿跡，告別哈爾濱人的餐桌。是什麼原因讓其退出哈爾濱肉灌制品的舞臺？仲兆敏廠長的一段講述幫助記者解開了疑問。
仲兆敏告訴記者，據資料記載和聽老一代秋林人講，新中國成立後，秋林公司商辦工業一直很興旺。1953年，前蘇聯政府決定將部分工業項目無償交給地方政府，當時有制鞋、灌腸、淹制品、制酒等。他們把酒心糖、大蝦糖、大列巴等產品保留了下來，因為這些廠子都座落在秋林公司的後院。到了1957年，因諸多原因，原秋林公司的一些產品的生產陸續斷檔，有的關門停產了，這其中就有秋林『裡道斯』紅腸加工廠。從1957年至1997年，曾在哈爾濱風靡一時的『裡道斯』退出哈爾濱市場，整整消失了40年，但許多老哈爾濱人並沒有忘記『裡道斯』。
40年後的重生
現任秋林糖果廠副經理孫智深是『裡道斯』恢復生產，獲得再生的見證人。用他的話講，這一切都來之不易，是廠長仲兆敏的戰略眼光，果斷決策成就了『裡道斯』，是全廠職工執著奮斗，捍衛和傳承了『裡道斯』品牌。
『1993年，當了10年黨支部書記兼副廠長的仲兆敏出任秋林糖果廠第四任廠長，成為秋林「裡道斯」第一位女掌門，走馬上任在企業最艱難的時刻。』孫智深回憶說。當時廠子主要生產酒糖、大蝦糖和冰淇淋飲料等產品。由於沒錢進行設備更新改造，進入90年代後，企業生產經營就開始走下坡路，一年不如一年。到了1996年，工廠面臨倒閉的危險，靠舉債過日子。那時，最急的是廠長仲兆敏了。她四處找門路，找項目，談合作，也沒有找到能救活企業的『良藥』。堅信『愛拼纔會贏』的仲兆敏沒有被眼前的困難嚇倒，一個大膽的思路在仲兆敏腦海裡形成，她把振興企業的『寶』壓在了叫醒沈睡40年的『裡道斯』上。她認為，『裡道斯』紅腸是哈爾濱歷史上最具影響的知名品牌，不能讓這個價值極高的無形資產再睡大覺了。雖然，當時哈市肉灌制品市場已經飽和，但是只要產品原汁原味，質量好，『裡道斯』一定會重振雄風，自己有責任擔負起傳承和捍衛它的歷史重任。
仲兆敏頂著來自方方面面的壓力，帶領全廠職工開始了恢復『裡道斯』生產的萬裡『長征』。她把自己關進哈爾濱檔案館，查閱秋林『裡道斯』的歷史資料，以小學生的身份，走訪哈市肉灌制品行業的老技師；先後6次邀請『老秋林』幫助回憶整理當年的配方和工藝；30多次與技術人員研究探討如何能在保持『裡道斯』傳統制作技法和風味的基礎上，創新產品生產工藝，確保其原汁原味。
功夫不負有心人，經過一年多的艱苦奮斗，近百次的試制，終於從失敗走向了成功，一炮打響。1997年國慶節期間，『裡道斯』在銷聲匿跡了近半個世紀後，帶著久違的濃濃醬香，閃亮登場，回到了哈爾濱人的餐桌，幾天功夫，商場裡就出現了排長隊購買秋林紅腸的場面。一些上歲數的老哈爾濱人發現，還是40年前那個味兒的『裡道斯』紅腸怎麼換了一個新名子：『秋林立多夫斯』，這讓他們驚喜中帶著疑問。
萬幸：搶回商標
『搶注回「裡道斯」商標那一刻，我是含著淚在電話裡告訴廠長的，已經等了6年啊！聽到這個消息，廠長哽咽了。這裡有一段令我們終生難忘的故事。』廠辦公室主任陳軍說。
1997年9月底，工廠正式恢復生產『裡道斯』紅腸後，派陳軍去工商部門注冊商標，在市工商局，陳軍聽到了一個壞消息：『裡道斯』商標早在1993年就被丹東一商家注冊了，注冊期為10年。消息傳回廠裡，全廠乾部職工為之震驚和心痛，哈爾濱這塊金字招牌就這樣被人搶走了。血的教訓，大大增強了廠領導的商標意識，那一年，企業一下子在市工商局注冊了『秋林』、『立多夫斯』紅腸和『義吉棒斯』火腿等5個商標，選用『立多夫斯』紅腸名子主要是因為它與『裡道斯』音譯相近。
談起秋林人將『裡道斯』商標搶注回來那段經歷，仲兆敏廠長十分動情。她說，『裡道斯』商標被人搶注就像在我們的心上挖掉一塊肉那樣的痛，從1997年到2003年這6年間，我們一直關注丹東商家的舉動，臥薪嘗膽，准備著搶回『裡道斯』商標。然而，越逼近注冊商標的期限，大家的心越緊張，心都提到了嗓子眼兒，恐怕對方繼續注用。因為國家規定，原商標注冊人在商標注冊期滿後的一個月不再注冊，纔能視為放棄。當我們關注的丹東商家再注冊期到了最後一天的時候，沒有動靜，但廠領導仍是徹夜未眠。第二天早上8時剛過，辦公室主任陳軍就第一個邁進了市工商局的大門，在第一時間辦完了『裡道斯』的注冊手續。
此時，在廠裡，全廠職工都在等待著陳軍傳回來的好消息。『接到陳軍成功注冊的電話，我淚如雨下。瞬間，好消息像長了翅膀一樣，飛到全廠每一個角落，全廠沸騰了，職工們歡呼雀躍，許多老秋林流下了激動的熱淚，終於盼到了這一天。從2003年開始，「裡道斯」就像個遠游他鄉的孩子又重新回到了母親的懷抱，越長越茁壯。』仲兆敏說。
長久不衰的秘訣
10年前，『裡道斯』恢復生產後，在市場一炮打響，三千多個日日夜夜過去了，『裡道斯』仍像出水芙蓉一樣鮮艷奪目，經久不衰，始終站在哈爾濱肉灌制品的潮頭。它的秘訣在哪裡？
廠長仲兆敏用『誠信和質量』五個字做了高度概括，給了記者一個精煉的答復。她強調，要做到誠信和質量，必須在生產制作方式上堅持傳統，傳承老秋林配方不變味；嚴把生產選料進貨關，從主料到輔料一律選用精品；在生產流程中，每名員工都是質檢員，堅持不合格產品不出廠；銷售過程中絕不短斤少兩，克扣消費者。還有重要一條，就是作為一廠之長對職工一定要講誠信，要善待每一位員工，這些年來，我們工廠就是在發展中求和諧，在和諧中快發展的。
而工廠職工對『裡道斯』長久不衰的秘訣，也有著自己的看法。他們說，除了誠信和質量，還因為他們有個好廠長，她把企業看成是自己的家，把職工當親人。仲廠長對全廠百餘號職工的家事了如指掌，喜怒哀樂都躲不過她的眼睛，青年職工結婚她到場主持，老職工故去她親手理容送行。職工家庭有了困難，她送錢送物，職工過生日、生小孩、子女上大學她都要送上一份『慰問』。給工人漲工資從不吝嗇，現在全廠職工年平均工資超過了兩萬元，福利待遇一年比一年好。工人們願意看她風風火火、領著大家往前衝的樣子，沒有她就沒有企業的今天，仲兆敏不愧百年『裡道斯』優秀傳人的稱號。
明天更美好
經過10年的發展，哈爾濱秋林糖果廠迅速成長，順利完成了企業改制。投資興建的秋林萬米綠色養豬基地、『放心肉』屠宰基地和秋林菜市場，形成了飼養、屠宰、加工、銷售的產業鏈，為企業的長遠發展奠定了堅實的基礎。目前，企業已形成肉制品、糖果、冰制品、奶制品等四大系列一百多個品種的生產規模，並以良好的商譽受到市民的喜愛。工廠先後獲得了黑龍江省『知名誠信企業』、『中國質量萬裡行先進單位』、『質量效益型先進企業』等榮譽稱號。身為廠長的仲兆敏也光榮地當選市黨代會代表、市人大代表、市勞動模范、市『三八』紅旗手標兵、全國百佳女企業家。在正在召開的人代會上，仲兆敏建議政府盡快出臺政策措施，保護好哈爾濱的『中華老字號』企業。
仲兆敏告訴記者，工廠下一步的目標更加宏偉。企業將實現多元化經營，建成綜合性、營養型的綠色食品基地；實施品牌戰略，把『裡道斯』打造成中國知名品牌和馳名商標；再經過若乾年的努力，使企業成為哈爾濱民營企業的一支勁旅，發展成為上市公司。
