東北網2月10日電 題：臘月忙年——『暖冬』儲存年貨錦囊

　　記者 黃健

　　2月10日是農歷的小年，進入小年『春節』倒計時就開始了，記者在哈爾濱各大商圈看到，很多市民選擇在小年這個雙休日購置年貨。今年由於全國大部分地區遭遇了『暖冬』氣候，哈爾濱遇到了這些年來最暖和的冬季，這樣的季節對於年貨的儲存保鮮有些不利。而冰箱不是『保險箱』，東西密密麻麻地堆放在一起，容易腐敗變質。記者總結了近日采訪的部分市民，盤點了應對『暖冬』存放年貨的經驗，和大家一起分享。

　　[方法一]：由於年貨品種繁多，冰箱的容積有限，不能所有的食品都放在冰箱裡，所以首先要選出有包裝、容易存放的食品。這類食品由於保質期較長可以存放在陽臺上，陽臺的溫度比室內低，可以用紙殼箱子裝好，上面可以用報紙遮擋以免陽光直射造成食物變質。要經常打開陽臺的窗子，保持室內外空氣交流，保持適宜的溫度。

　　[方法二]：選擇不容易在恆溫保存的食物放入冰箱裡，冰箱裡的食品放置不應太密太擠，放置70%的空間為宜，這樣纔能保持冷氣通暢。放入冰箱裡的生食、熟食要分開放，最好蓋上保鮮膜，冷藏後的熟食不要直接上桌，一定要熱處理。腐敗的細菌容易傳播繁殖，食物如果出現異味等不新鮮的跡象，千萬不能放入冰箱，否則會有更多的食物跟著變質。

新鮮蔬菜

　　[方法三]：生鮮蔬菜和水果不要購置太多存放在家中，由於節前還處於供暖期，室內溫度普遍很高，這樣如果購置太多生鮮類食品不宜保存。節日期間市場貨源充足，市民盡量不要提前購買大量生鮮類食品，這類食品最容易變質和腐敗。

　　[方法四]：冷凍前不要洗肉。肉類食品含有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫下可以保鮮20天左右，因此速凍是儲存肉類食品較好的方式。如果是雞、鴨、鵝，必須先開膛取出內髒。冷凍前肉不要洗，根據每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內隨用隨取，用一袋取一袋；鮮肉也可用保鮮膜包好，存放在冰箱冷藏室內；如果初步加工一下，如將肉煮熟或鹵制後保存在冰箱內，一般放2—3天對鮮味的影響不大。

　　[方法五]：乾貨的儲存比較簡單，如紅腸、臘肉，只要掛在乾燥通風的地方，一般不會變質。海味乾貨如乾魚、乾蝦、淡菜、乾貝等，容易受溫度、濕度的影響而發霉變質，如果剝些大蒜放在罐子下面，再放入海味乾貨，將蓋子蓋嚴，可以放較長時間。