東北網7月5日電(衣曉峰 記者杜筱)餐飲業經營者在采購食品及原料時，須向供貨方索取食品生產廠家衛生許可證、產品批次檢驗合格證或化驗單、檢驗檢疫合格證及購貨憑證並保存一個月，否則將受處罰。這是記者5日從黑龍江省衛生廳了解到的。

　　為確保食品衛生質量安全，維護消費者合法權益，黑龍江省衛生廳日前出臺了黑龍江省餐飲業食品及原料采購索證管理辦法，要求餐飲業經營者在采購食品及原料時，須向供貨方索取食品生產廠家衛生許可證、產品批次檢驗合格證或化驗單、檢驗檢疫合格證及購貨憑證，應索證的食品種類主要有：糧食，酒，肉、蛋、禽及其制品，乳及乳制品，豆制品，食用油，冷飲果汁，調味品及醬醃菜，罐頭及方便食品，食糖、糖果及糕點，食品添加劑、食品容器、包裝材料等制品，洗滌劑、消毒劑以及衛生監督機構認為有必要索證的其他食品。經營者在采購鮮(凍)畜禽肉時，應索取畜牧獸醫部門出具的與所購食品相同批次的獸醫檢驗、檢疫合格證明；采購進口食品時，應索取進出口檢驗檢疫機構出具的與所購食品相同批次的檢驗合格證明。

　　黑龍江省規定，采購人員應掌握基本的食品衛生法律法規、標准和食品衛生知識，感官鑒別常識。在食品生產單位、批發市場等批量采購食品時，應索取食品衛生許可證、檢驗合格證明。產品檢驗合格證明應由企業或通過計量認證的檢驗機構出具，檢驗結果必須符合國家、地方、行業或企業衛生標准。采購食品添加劑時，應當索取與所購食品相同批次的檢驗合格證。

　　黑龍江省要求，餐飲業必須建立食品及原料庫房索證制度，設專兼職人員負責管理食品及原料索證、驗收、保管等工作，建立食品庫房索證驗收記錄臺賬。食品檢驗合格證、發貨票等索證票據應貼在食品庫房索證驗收記錄背面，並應保存至該批次食品使用完後一個月內。凡違反上述規定的，有關部門將按《食品衛生法》和《黑龍江省食品管理條例》予以處罰。