東北網電 在早夜市購買食品是很多哈爾濱市民的習慣，尤其是生活在老城區的市民更是離不開這些處在居民區自發形成的農貿市場。他們選擇在這裡購買食品除了離居住地近、方便的原因，還有很重要的一條是便宜。市民在享受『物美價廉』的商品時，各類被添加劑毒害的食品正通過早夜市這樣的渠道進入市民的口中。

　　問題熟食多銷往早夜市

　　前不久，哈爾濱市工商部門組織『紅盾維權行動』，針對食品的違法生產和銷售進行了一次專項整治行動，查處了一大批違法生產加工食品的加工點。一個多月的時間裡，共查處取締黑加工點5個。查處衛生條件極差的非法加工乾豆腐絲、乾豆腐卷、素雞豆腐、醃制五香花生熟食以及所謂『實蛋』的黑加工點，收繳300多枚加工完的『實蛋』；查處取締一個大型醬油、白酒黑加工點，查封一個容積約5噸、裝滿醬油、白酒的灌裝塔，一個容積約8噸的盛白酒的鐵罐和50餘桶已經灌裝完的醬油；查處一個產品為『嘴巴香』，廠名冒充為『哈爾濱市勁松麻辣食品廠』的兒童食品黑加工點，扣押了成品22大包裝箱，面粉118袋、精鹽25編織袋、胭脂紅10盒；取締一處非法加工豬頭肉的黑加工點，當場收繳已加工的豬頭肉200餘公斤。另外，查處食品違法案件4起。其中查處一起假冒五常大米案件，現場封存假冒『五常香米』1400餘袋……

　　這些在『紅盾維權行動』中發現和查處的案件在食品案件中僅僅是冰山一角，還有很多未被查處取締的問題食品存在。據哈爾濱市食品藥品監督管理局的有關人員介紹，大量的不合格食品流入早、夜市上銷售，尤其是熟食制品的問題尤為突出。

　　市食品藥品監督管理局的工作人員向記者介紹，執法人員在位於道裡區東風鎮的一熟食品非法加工點內看到了一種『實蛋』的加工全過程：工人們把一些雞蛋(其中有很多都已變質)用醫用針管將蛋黃和蛋清都抽出來，放到一個大盆內熬制，在加熱過程中不斷向盆內傾倒各種不知名的化學制劑。然後將那些添加了各種制劑的蛋黃、蛋清混合物重新用針管注射到被抽空的蛋殼內，這樣，所謂『實蛋』就加工完畢。執法人員通過詢問得知，這些加工好的『實蛋』全部被批發到哈爾濱市市區各早、夜市的燒烤攤點。

　　除了『實蛋』外，在早、夜市出售的很多熟肉、豆制品也令人擔懮。一些不法經營者在加工熟肉、豆制品的過程中，經常使用一種叫做『硝酸鹽』的食品添加劑。這種添加劑的作用是使肉質在短時間內達到鮮嫩松軟，色澤光亮。硝酸鹽對人體的傷害非常大，長期過量食用會對人體髒器產生影響，甚至會導致癌變。國家對這種添加劑的使用有著嚴格規定，不允許超量使用。但在調查中發現，經營者超量使用硝酸鹽現象很普遍。

　　燒烤是非常受市民歡迎的食品，幾乎每個早夜市都有好幾個燒烤攤位。燒烤攤位最受歡迎的要屬羊肉串，但這些銷售量最多的羊肉串裡的問題也是最大的。由於長期以來羊肉的價格都高於其他肉類，很多不法業者就將牛肉等涂抹上羊油充當羊肉串出售。近期由於豬肉價格上漲而引發的肉類價格全面上漲，不法業者們就到處收購各類『小肉』(肉類加工廠在加工過程中產生的邊角料)，串上後再涂抹一層羊油當羊肉串出售。市民們吃了這些來源不明的肉類制品之後，很容易感染上腸道疾病，甚至發生食物中毒。

　　早夜市也是各種違規散裝食品的銷售地。在這裡，各種糕點和烘培食品、各類糧食色拉油等都以較低的價格吸引市民購買，不少市民也對這些零散且價廉的商品比較感興趣。但這些食品的來源非常成問題，連最基本的包裝都沒有，那麼廠名廠址或是生產日期更無從查起。

　　從自身做起，拒絕購買問題食品

　　管理上的難度使得早夜市成為問題食品集散地。市食品藥品監督管理局的工作人員提醒市民，在早夜市購買熟食品要謹慎。我國早就制定了食品的安全認定標准，食品包裝上必須有QS標志。在早夜市出售的熟食制品絕大多數是散裝的，不要說有QS標志，就連普通的包裝都沒有，是不符合食品安全規定的。而且早夜市的攤販們流動性強，難以管理，如出現食品衛生事件很難追訴索賠。

　　從源頭查起，市場准入制度是出路

　　市食品藥品監督管理局食品處王處長向記者介紹，要解決食品安全問題必須堵住源頭，從食品的加工企業開始。現在哈爾濱市有4500餘家食品加工企業，哈爾濱市場上的半成品或成品的食品都是出自這些加工廠。但這麼多加工企業中，有近80%的企業規模小，人員素質差，基本接近小作坊的生產水平，這樣的食品加工企業很難生產出符合國家安全標准的食品。

　　目前由於法律法規方面的欠缺，有關機構對這些食品加工以及銷售企業的處罰並不十分及時有力，致使很大一部分問題食品流入市場，危害市民的健康。全國人大常委會目前正在醞釀新的食品安全法規，相信出臺後會對食品安全工作提供堅實的法律保障。在相關法律的有效保障下，建立食品生產銷售的准入制度，不合格的產品堅決杜絕進入生產和銷售領域，這樣纔能從源頭保證食品的安全入口。