東北網11月15日電 生活報《防腐劑香精甜蜜素炮制辣白菜》一文見報後，有關部門加大了對市場上泡菜產品的監督管理力度，同時很多市民也想知道，該如何選購優質的辣白菜或其他泡菜。

　　專家稱，選購泡菜可通過菜湯的顏色來鑒別真偽。如果泡菜水和泡菜的顏色相近，就是好的泡菜。湯是黃色的，裡面還有雜物，可能就是加了色素的。另外，黑加工泡菜企業往往使用爛白菜、劣質辣椒和大量香精及防腐劑，添加這些物質的辣白菜從感官上有時也能辨別出來。