東北網6月16日訊 107年前，哈爾濱的幾位面包師傅向俄羅斯人伊雅·秋林學來了大面包制作技術；107年後的今天，俄羅斯人來哈要求學做『秋林大列巴』。在昨天開館的第十九屆哈洽會上，哈爾濱秋林食品有限責任公司副總經理李岩向記者獨家透露：目前已有俄羅斯食品制造商來哈找到秋林，要學習『秋林大列巴』傳統制作工藝。

　　作為『哈爾濱名片』的『秋林大列巴』，百年來原樣風味一點沒動。據秋林食品公司董事長侯勇講，這些年也不是沒想過『趕潮流』換成現代生產工藝，畢竟百年前的制作工藝今天看來『太笨』，既費工又費料，每多生產一只『秋林大列巴』，就多賠一份錢。但市民對『秋林大列巴』的固定風味，始終好感很固定，每天1000來只賠錢『秋林大列巴』，能帶動每月1000多噸秋林其他品種面包熱銷，所以『秋林大列巴』用硬雜木烘烤、啤酒花發酵等100多年來的『笨辦法』就一直沿用下來，沒想到，這在俄羅斯人那裡現在成了寶。

　　秋林大面包，又名秋林大列巴，被稱為哈爾濱一絕，這種大面包圓形，五斤重，是面包之冠，味道別具芳香，具有傳統歐洲風味。出爐後的大面包，外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特，又宜存放。秋林大面包沿用傳統工藝，用酒花發酵使面包具有誘人酒花芳香，傳統三次發酵工藝使面團發酵充分，烘烤一小時左右使外殼微焦而脆，內瓤松軟可口，風味獨特。