東北網10月9日訊 時下的菜市，市民儲藏秋菜的利弊得失到底如何？哈爾濱市農委專家8日表示，現在人們儲藏秋菜，更多是延續下來的秋菜情結在起作用，在蔬菜一年四季供應充足的今天，從經濟賬上算，市民儲藏秋菜並沒有多大意義。

　　秋菜情結在起作用

　　8日10時，家住哈爾濱市南崗區保健家園的李女士正在小區院子裡收拾秋白菜。她告訴記者，今年土豆只買了10公斤，大蔥也只買了1捆，都是小包裝的。白菜買了12棵，因為要醃酸菜。她說：『市場賣的酸菜不如自家醃的好吃。』

　　『「小包裝」秋菜今年熱賣，並不是因為價格的原因，而是人們的需求改變所致。』哈爾濱市農委蔬菜處處長於鳳芹說，現在，多數市民家裡很難找到儲藏秋菜的地方，再加上新鮮的蔬菜一年四季都能買到，所以，更多的人只是象征性地買點兒秋菜，人們儲藏秋菜是以前延傳下來的秋菜情結在起作用。

　　儲藏秋菜省錢不多

　　『秋白菜不好伺候，存放氣溫低了，會凍成半透明；存放氣溫高了，白菜幫又一層層從外向裡脫落，甚至腐爛流湯，或者『燒心』——菜葉從裡到外逐層發黃，不能再吃。隨著生活的日益富庶，越來越多的哈爾濱人走出了『囤積秋菜』的生活圈。於鳳芹說，其實市民儲藏秋白菜，也就能省個『塊兒八毛』的。

　　比如秋白菜，現在的價格是每公斤0.4元至0.5元，一個五口之家，購買50公斤秋白菜，需要花掉25元左右，這些白菜可吃到明年5月份。但市民往往在窗臺上、過道上甚至平房的屋頂上晾曬秋菜，既不環保衛生，又易招惹老鼠。供暖開始後，市民儲藏白菜的條件發生變化，白菜每倒一次就『瘦』一圈，等到了春節，就差不多只剩個菜心了。這時的白菜已經沒多少水分，營養嚴重流失，市民只能吃剩下的纖維素了。

　　如果不儲藏秋白菜而是現吃現買又如何呢？按照慣例，冬季市場上賣的大白菜價格基本上不會超過每公斤0.6元，這些新上市的大白菜儲藏過關，營養豐富，現吃現買一冬天也就多花10多塊錢。於鳳芹說，目前哈爾濱蔬菜市場品種豐富，市民全年都能吃到新鮮的白菜、土豆，還有其他新的蔬菜接上來。市民沒有必要大量儲藏秋菜，白菜、土豆、大蔥、胡蘿卜、青蘿卜這些秋菜，總量不超過50公斤基本就夠三口之家吃到來年開春了。

　　窖儲成為蔬菜供應後盾

　　於鳳芹告訴記者，現在很多菜農大規模窖儲秋菜，這為冬季市民餐桌提供了源源不斷的新鮮蔬菜。阿城區阿什河鄉是哈爾濱市秋白菜窖儲基地。這裡的白城村、南城村種植的白菜都是棵大葉綠的秋儲品種『北京新三號』。這裡共有2700多個菜窖，最大的能儲存二三十萬公斤，最小的也能儲存一兩萬公斤。菜窖有氣孔和窖口調節氣溫，窖內裝有木架，白菜分層儲存，易倒垛、通風好。菜窖的這些特點決定了比在城市居民家陽臺上更利於儲存秋菜。今年，該鄉可出淨菜近4000萬公斤。這些菜在12月份至明年『五一』前出售，預計每公斤可售0.6元，僅比目前市價高出0.2元。而在哈爾濱市另一個重要的秋菜基地道裡區榆樹鄉，這裡的民主村、民泉村、新鄉村，家家戶戶都有大菜窖，蘿卜、胡蘿卜、芥菜等今秋將儲存3000餘萬公斤。有了這些窖儲基地，哈爾濱市市民冬季隨時可以吃到保存新鮮的蔬菜。