新華網哈爾濱11月8日專電 在許多家庭主婦的心目中，雞蛋是一種『無所不能』的食品。因為無論煎、炒、燉、蒸、鹵、炸等各種花式做法，還是作為主菜或者輔料，雞蛋幾乎都可以派上用場。因此，如何安全的食用雞蛋是人們都關心的問題。對此，專家認為，在食用雞蛋前，應當對雞蛋進行清洗。

　　東北農業大學食品學院副院長遲玉傑教授告訴記者，由於雞蛋是直接從雞體內產出，所以會留存細菌。普通的散裝雞蛋在進入市場時，一般不會經過清潔處理，所以，為了防止人們在食用雞蛋時由於不清潔而導致各種各樣的疾病，她建議消費者在食用前一定要對雞蛋進行清洗。

　　遲教授告訴記者，在國外的一些發達國家，消費者在市場上買來的雞蛋都是經過潔淨處理的『潔蛋』。這種『潔蛋』是在雞蛋產出後，直接經過清水衝洗，然後打蠟而制成。這種雞蛋相對而言更為衛生，食用也較為安全。遲教授認為，『潔蛋』是雞蛋食品行業的一種發展趨勢，應當在我國進行普及。