記者從小工廠拿到的醬油、陳醋、醋

　　東北網12月30日訊 近日，一位外地客人在哈爾濱市道外區一家小吃店就餐時，『一不小心』目睹了劣質調料進貨的全過程。根據這位外地客人提供的線索，記者暗訪哈爾濱市添加劑銷售一條街，並與劣質醬油及食醋的生產廠家聯系，經過多日的『斗智斗勇』，以進貨的名義，拿到了目前市場上價格最便宜的醬油、醋等幾種產品。經衛生監督專家認定，這些每斤0.2元—0.3元、低於正規廠家產品價格數倍的調料不但添加劑嚴重超標，而且添加了黑色素等禁用品，劣質醋的原料高度懷疑為工業醋酸，經常食用對人體有害。對於這種加工廠，相關管理部門應加大打擊力度，同時，也要對飯店的進貨渠道嚴格把關。

　　小飯館劣質調料被舉報

　　日前，來自遼寧鞍山的游客徐先生反映，他在道外區港務局附近的一家包子鋪吃早點時發現，飯店提供給客人食用的醬油、老陳醋、米醋等調味品，都是勾兌的劣質品，而且恰巧看到了小飯館進貨的全過程。

　　徐先生介紹，他曾經做過食品添加劑的銷售工作，所以對這些劣質調味品中含有的焦糖味兒非常熟悉，一聞就知道絕對不是通過正常的釀造工藝制作出的產品。而且飯店提供的各種調味品都是用舊礦泉水瓶裝的，沒有一瓶有正規包裝。

　　就在徐先生對飯店提供的調料產生懷疑之時，他看到一名男青年騎著一輛小三輪車來到包子鋪門前，三輪車上全都是滿是污漬的5公斤裝塑料桶，桶裡面是顏色黑、黃不一的散裝液體。這名男青年一進門，就直接將幾桶散裝液體送入後廚。徐先生在其經過時，聞到了醬油、醋的氣味兒。他特別注意了一下裝醬油、醋的塑料桶，上面沒有任何標簽。

　　暗訪食品添加劑一條街

　　這種『身份不明』的醬油、醋來自何處？據業內人士介紹，哈爾濱市道外區景陽街被稱作食品添加劑一條街，在那裡不僅可以買到各種食品添加劑，而且商家還會提供相應的制作配方。記者以進貨的名義，來到位於景陽街上的食品添加劑一條街進行走訪。

　　在其中一家食品添加劑商店，店主稱，他們出售可以兌制醬油、老抽、食醋、陳醋的原料。據店主介紹，用於兌制醬油和食醋的原料主要有冰醋酸、焦糖色素、各種調味劑和增味劑，而且只要購買這些食品添加劑，就可以免費提供勾兌的『秘方』，而且醬油和老抽、食醋和陳醋的區別，只在於色素和調味劑兩種原料用量的多少，並沒有本質分別。

　　以『進貨』為由記者摸底劣質調料小工廠

　　記者通過業內人士找到了一個專門為小吃店送醬油、食醋等調味品的廠家的電話號碼，以進貨為名，與一名姓王的業務員取得了聯系。該業務員十分謹慎，一再詢問記者是如何得到的電話號碼、飯店的地址、經營項目等細節問題。

　　通過一番激烈的討價還價，該業務員最終給出了陳醋4元/10斤、食醋(米醋)5元/10斤、醬油4元/10斤、老抽14元/10斤的優惠價。記者又詢問該業務員，如果自提貨物，價格上能否再優惠些，對方稱這已經是最低價，而且不允許自提貨物。

　　『進貨』失敗後，記者再次撥通了廠家電話，要求直接與廠家負責人聯系，廠家工作人員稱負責人外出，一周後再聯系。而一周後，當記者再次撥通電話時，對方稱負責人還沒有回來，需要再等幾天。考慮到對方可能是在『考驗』記者，記者開始每隔兩三天撥打一次電話，並表現出要求合作的迫切心情和誠意。兩周後，一位姓林的老板終於與記者見面。

　　林老板介紹，自己已經在這一行做了8年多，有自己的『品牌』。經過一番討價還價，林老板最終給出了9°米醋4元/10斤、食醋2元/10斤、陳醋2.5元/10斤、醬油2元/10斤的超低價。

　　記者隨後采訪了哈爾濱正陽河調味食品有限公司的技術主管。據介紹，正規釀造生產的醬油和食醋等，需經過浸泡、蒸煮、糊化、制曲、配兌原液等多個工藝，桶裝成品價格為9°醋12元/9斤、食醋8元/9斤、老陳醋15元/9斤、醬油14元/9斤。

　　工業醋酸作原料有害物超標

　　小工廠產品價格低於正規產品數倍，質量又如何？記者將所取到的樣品，送到了省衛生監督所。

　　該所食品衛生專家稱，醬油、食醋的生產方式，有釀造和兌制兩種，黑龍江省只審批過一家企業生產兌制醬油，目前該廠家也由於各種原因很少生產了。從顏色看，這些每斤0.2元—0.3元的醬油、醋與正規產品沒有什麼差別，但絕對不是正常釀造的，只能是兌制而成的，兌制中使用過量添加劑，甚至添加禁用物質，如黑色素等。其中，劣制食醋、陳醋所用原料高度懷疑為國家禁用的工業用冰醋酸。

　　專家披露，劣制調味品的濃度過高、雜質過多，會對人體胃腸道產生強烈刺激，如經常食用，可能會增加胃酸，進而產生胃炎、胃潰瘍等疾病。

　　省營養學會理事長崔洪斌教授介紹，根據國家相關規定，有的食品可以使用添加劑，有的不可使用。可以使用添加劑的，其用量也有嚴格限制，長期過量使用添加劑對人體有害，因此《食品添加劑使用衛生標准》中規定的各種添加劑在食品中可以使用的量，都經過了嚴格和科學的測定。同時，食用醋中嚴禁用工業醋酸。工業醋酸中含有很多對人體有害的重金屬，尤其是其中所含的砷、鉛，都超過了安全標准，長期食用可引發鉛中毒、砷中毒，產生神經系統、血液系統疾病。

　　專家建議，對於這種劣制調味品的生產廠家，相關部門應從源頭上加大打擊力度，同時，對於各飯店的進貨渠道須清查，嚴把入口關。本報將對此事進行追蹤報道，歡迎市民提供有價值線索。熱線電話：81919192。