『辣椒』越來越不辣了？
23日，記者在哈爾濱一些大型超市中看到，袋裝的辣椒段、辣椒粉、辣椒絲、辣椒圈、辣椒顆粒應有盡有，但購買這些半成品的人卻很少，不如整個小紅辣椒受歡迎。
隨後，記者來到位於道外區的一家調料批發市場，一袋袋辣椒顆粒、辣椒粉，以及整個的子彈頭辣椒、樹椒、泡椒等都擺在地上，價格從每斤2元到7元不等。來此購買辣椒的顧客也是多數都買整辣椒，然後再讓業主給免費加工成辣椒顆粒。市民張先生講，只有親眼看到辣椒被打成顆粒纔放心，這樣的辣椒顆粒纔不會摻假。
吃過假『辣椒』的市民張先生講，他家裡人都喜歡『辣口兒』，所以辣椒是家裡每天必備的調味品。以前他都是喜歡在農貿市場買些已經打碎的辣椒顆粒，可是後來發現辣椒越來越不辣了。他便開始自己買整個的小紅辣椒，然後回家用食品加工機將辣椒打碎，發覺這樣的辣椒纔更有香辣味，從而進一步感覺農貿市場上賣的辣椒顆粒肯定有『貓膩』。
記者作了一個簡單的試驗。在兩個玻璃杯裡分別放進自行加工的辣椒顆粒和早市買來的辣椒顆粒，用沸水衝泡後，只見早市買來的辣椒泡出的水馬上變成紅色，而另一杯雖然也變色但色澤明顯淺了許多。更為奇怪的是，買的辣椒有的顆粒連續浸泡幾天顏色卻仍是鮮紅如初。
記者向調味品業內人士請教，原來這種辣椒顆粒被摻有染色玉米皮，而染料則是工業染色劑，其附著性非常好，經得起反復煎煮。玉米皮染色後，『身價』也大增，與真正的辣椒顆粒混在一起，攙假的辣椒當然不辣。
在調料批發市場裡，有一種顏色紅通通的辣椒粉吸引了記者的目光，這種辣椒粉價格每斤只有2元錢，價格便宜得驚人。商家介紹，這種辣椒叫紅粉，主要是用於做菜時調色之用。記者用手抓起一點放到嘴裡，發現這種『辣椒』沒有任何滋味，辣味更無從談起。記者的手指卻是紅紅的，用面巾紙擦了好幾次，纔將紅粉擦掉。
『變態』的辣椒精是什麼？
與『辣椒』不辣形成鮮明反差的就是『變態辣』。調料批發市場內有一種用白瓶裝著的500毫昇的辣椒精，上面沒有標注出所含成份，售價為35元。商家講，這是從辣椒中提取的純天然物質，這種精油想要多辣就有多辣，主要是賣給燒烤店。
據哈市調味品企業相關人士介紹，由於在食品生產中直接使用辣椒有種種不便，而且辣椒的辣度也有一定限制，所以目前很多產品中都使用辣椒精來提高辣度。所謂『辣椒精』，學名叫做『辣椒油樹脂』，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味。除了含有辣椒的辛辣成分之外，辣椒精中還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等多種物質。辣椒精只是一個籠統含糊的商業叫法，凡是含有類辣椒素提取物的產品都叫做辣椒精，含量卻有很大差異。
但目前哈市市場上出售的辣椒精絕大多數沒有標明主要成分，清一色為『天然提取』。這其中絕大部分是三無產品，屬化學合成的食品添加劑，它們的成分裡有砷、鉛等有害物質，如果將它們直接淋在食品上，對人身體有極大危害。
