東北網5月5日訊 香油是百姓生活中必不可少的調味品之一，細心的主婦會發現，有時買來的香油沒有特有的醇香，聞久了甚至還會出現頭暈。市場上香油的價格相差也非常懸殊，每斤從八九元到20餘元不等，同是香油價格落差為何如此之大？經了解，玄機主要是香油精在『做怪』。無需任何設備，只需按1：1000的比例將香油精與色拉油簡單勾兌，假冒香油就『誕生』了。

　　香油市場良莠混雜

　　3日，記者在哈市道外區一家大型超市中看到，在調味品貨架上擺放了近40種各品牌的香油，幾乎每個商標上都標注為『純芝麻油』的字樣，有的甚至直接在商標上印有『100%純芝麻油』。記者隨手拿起其中9個品牌的香油進行查看發現，在其配料一欄中，有6個品牌的香油只標有優質芝麻，3個品牌的配料中標有色拉油或者玉米油及芝麻油。通過價格比較記者發現，只用芝麻做原料的香油，每百毫昇價格從5.4元至12.5元不等；配料中含有植物油的香油中，價格每百毫昇從3元至8元不等。經過價格比較從中不難看出，有的加入植物油的香油，反倒比純香油的價格貴。

　　隨後，記者來到哈市一家農貿市場，一位業主正在邊現場加工邊賣香油。1斤裝的每瓶20元，半斤裝的每瓶10元。『你這香油怎麼這麼貴啊！』見到記者猶豫並且不急於購買，這名業主又從一個角落裡拿出一瓶商標上同樣印有『100%純香油』字樣的半斤裝香油，售價為7元，並表示，這種香油便宜，但不可能是用純芝麻加工而成的。

　　每斤香油14元錢，這還不是最便宜的。哈市一家飯店經營者向記者透露，在哈市香油最便宜的每斤纔八九元錢，都是一些小的調味品工廠生產出來，主要銷售對象是各中小型飯店。

　　在調查中記者發現，目前哈市芝麻批發價格為每斤7元至8元，而煉成1斤香油需要2.5至3斤芝麻，也就是說1斤香油的原料成本在20元左右。

　　香油精勾兌『純香油』

　　從八九元到二十元，同是一斤香油，為何價格差這麼大？記者在采訪中了解到，這與加工香油使用的原料密切相關，而那些所謂低價的『香油』中很少有芝麻的成分，大多都是色拉油跟香油精調制而成。

　　據哈市一家調味品公司相關人士介紹，為了降低成本，芝麻油中加入植物油生產出的香油，算是不錯的了。一些黑心的小加工廠，都選擇用色拉油和香油精來兌制香油，最後再調制一下顏色，聞起來也挺香。一瓶500毫昇裝的香油精大概在五六十元左右，按1：1000的比例與色拉油勾兌，所生產出來的『香油』自然要比用芝麻加工出的香油便宜得多，有的『純香油』竟然連一滴香油也沒有。

　　究竟何為香油精？食用香油精會不會對人體產生危害？這位業內人士介紹，嚴格來說，香油精可以說是一種食品添加劑。經過相關部門的檢測，各項指標均達標的香油精也是允許使用的，如果按照正常比例來調制，一般不會對人體健康產生影響。然而，現在市場上很多香油精都不是正規廠家生產的，如果再不按規定過量使用這種添加劑，超量食用香油精會對人體的消化系統及呼吸系統帶來一定的影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。

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　　如何識破假香油

　　用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，然後凝成若乾個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油為液態，假香油會凝結。

　　取一點油用手摩擦，香味純正的是香油；有豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。