松仁豆腐、蘿卜絲燉鯽魚、浮油雞片、猴頭蘑扣肉 被列為牡丹江首批地方菜。

　　東北網7月1日訊  為進一步確定牡丹江地方菜菜譜,使地方菜得以發揚光大,6月26日,牡丹江市地方菜研究挖掘領導小組在我市首批地方菜研究基地之一——大可以飯店進行了地方菜現場制作與研討,確定松仁豆腐等四道菜為我市首批地方菜。

　　牡丹江晨報報道，今年三月份本報關於地方菜的連續報道引起了市餐飲烹飪行業協會主管部門商務局的高度重視,並決定把地方菜列為打造商貿旅游城的一項舉措,加大對地方菜的研究推廣。為此,成立了牡丹江市地方菜研究挖掘領導小組,確定了牡丹江地方菜的概念,並指定四家飯店為首批地方菜研究基地,專門進行地方菜的研究制作。

　　經過兩個多月的研究,大可以飯店地方菜研究基地率先推出了八道菜作為牡丹江地方菜。通過專家現場進行原材料、制作方法、口味等方面的論證及菜品歷史文化源遠的考證,松仁豆腐、蘿卜絲燉鯽魚、浮油雞片、猴頭蘑扣肉入圍牡丹江地方菜。

　　據省烹飪協會理事、我市餐飲行業專家介紹,之所以將這四道菜列為我市的地方菜,主要是因為這四道菜比較符合我市地方菜的概念,即都具有地方文化底蘊、以牡丹江地產品為原料,以牡丹江烹飪技術為支橕,以牡丹江地理位置及氣候特征為依托,並適合消費者飲食口味。

　　據悉,近期我市各地方菜研究基地將陸續進行地方菜現場制作,並經專家品評,列入我市地方菜名單中。