東北網12月16日訊 元旦臨近，早市、市區各水產市場的大蝦上市量明顯增多，除了生冷鮮品外，一種紅色的熟大蝦也很惹人注意，幾乎佔據了水產市場的半壁江山，售價每公斤從24-32元不等，與去年同期相比低了不少。但有市民反映，自己買的紅紅的熟品大蝦，回鍋後，鍋裡直冒紅色的水沫，也不知是為啥?是不是染了色的?為此，張大姐進行了一番調查。

　　12月10日-15日，張大姐走訪發現，紅紅的大蝦成了早市上的一道亮麗風景，不但顏色鮮艷，個頭也不小，雖然外部都裹著冰衣，但仍然能看到是胖嘟嘟的。但張大姐注意到，同樣是熟品，顏色鮮艷的大蝦，每公斤要便宜幾元錢。像同是25個頭的熟品大蝦，零買的話每公斤售價為26元錢，成盒購買，1盒10斤裝的要120元。而與此相同的是，看著顏色自然些的每公斤要32元錢，與紅色的大蝦相比每公斤差價可達6元錢。對此，早市上的商販表示，熟大蝦顏色之所以不一樣，是因為大蝦產地不同，像顏色較淡的為北極蝦，而顏色鮮紅的是近海養殖品。

　　可市民孟大媽告訴張大姐，前兩天她在早市上買的紅色的大蝦，13元錢一斤，回家煮時，滿鍋都冒著紅色的沫不說，大蝦的顏色也明顯不如剛買的時候艷，蝦肉也變白了。家住海洋小區的王先生也說，不僅煮出的蝦發白了，蝦肉還發甜，肉質發面，沒有蝦的鮮味。在市民孫女士家，張大姐看到，孫女士買的顏色發紅的熟品大蝦，煮後連蝦頭加蝦爪都褪色了，水卻變紅了。

　　大蝦為啥會煮後掉色呢?大蝦太紅正常嗎?對此，有商販介紹說，大蝦本身就含有一種蝦紅素，生的時候大多都是白色或青色，一煮熟就變成紅色了，而大蝦越紅，蝦紅素含量就越高。

　　市水產專家也表示，大蝦確實因含有蝦紅素，煮熟後纔變紅。但值得注意的是，牡丹江市市面上流通的大蝦基本都是養殖品，在產區，質量好的生鮮品大蝦纔能賣上價。煮熟後，多了一道工序，而大蝦價未漲，反低於生蝦的價格，這就說明煮熟後的大蝦已無法生鮮保存下來，或已變質，只好制成熟品。而且，有的廠商為了賣相，有可能還加了色素進行美容，這種染過色的大蝦顏色多不自然，紅得誘人，市民可將大蝦掰開來看，如果蝦肉與外殼顏色不一樣，就有可能是染了色的;還可以嘗嘗大蝦。大蝦的味道鮮味很足，一般沒有甜味，如果蝦肉發甜或發臭或有不正常的味道，都能表明這種大蝦質低或已變質，最好不要食用。