東北網齊齊哈爾3月25日訊『十多桌酒席，你們酒店怎麼就一個服務員上菜，菜上得慢不說，要雙筷子和餐巾紙就讓我們等了半個小時，這也太慢了！』昨日中午，王先生在參加一個朋友孩子的滿月酒時，整整等了40多分鍾，菜還沒有上齊。

　　『主要是現在服務員太少，招人太難了，而且我們大型禮儀餐飲多是顧客自帶酒水，沒有瓶蓋回收提成，所以有經驗的服務員都不願意乾。』該酒店的經理解釋道。由於長期招不到人，該酒店只好臨時請鍾點工來幫忙，服務質量無從談起。

　　現狀：餐飲行業用工難

　　『本店急招服務員若乾名，男女不限，年齡20歲至25歲，月工資1500元……』走在大街上，這樣的招聘廣告讓人目不暇接。據了解，雖然不少飯店、餐館招聘的服務員月工資待遇比以前提高了不少，但是應聘者仍寥寥無幾，這讓許多飯店老板為招不到服務員大傷腦筋。一些中小飯店招不到服務員，只得聘用無任何服務經驗的新人或者勤工儉學的大學生來幫忙。而規模大點的酒店也同樣遭遇『用工荒』。因服務員緊缺，同行之間相互『挖牆角』。我市一大型餐飲業負責人劉經理表示，新人好不容易被培養成熟手，不料竟被同行挖走了。餐飲行業服務員頻頻跳槽，惡性循環之下，降低了服務員的整體素質。在劉經理看來，今後餐館服務員難招的現象會越來越嚴峻，如果餐館不想辦法留住服務員的話，『無人上菜』將成為制約我市餐飲業發展的一個瓶頸。原因：工作得不到尊重

　　究竟是什麼原因形成我市餐飲業服務員短缺的現狀呢？采訪中，記者了解到，工資待遇其實並不是最重要的問題。『近年來，服務員的工資盡管有所提高，但服務員缺乏完善的勞動保障，工作辛苦卻得不到尊重，作為獨生子女的「80後」、「90後」，都不願意選擇這一職業。』一業內人士道出緣由。1985年出生的張帆技校畢業後，在我市一家酒店乾了幾個月的服務員就決定辭職。在她看來，『雖然每月1500元的工資足夠養活自己，但服務員社會地位低，發展前途有限。』相比之下，她更希望找一份有前途的工作，工資低一點也能夠接受。記者了解到，如今的服務員已經改變了保守的務工觀念，不再滿足於打工糊口，他們開始學會如何運營自己和調整位置。與此同時，部分餐館不與服務員簽訂勞動合同，服務員的養老、醫療、工傷、福利等諸方面的待遇無法得到落實等，也是導致服務員難招的原因。

　　支招：讓員工看到前途

　　為了留住員工，我市很多餐飲企業做出了很多嘗試，其中不乏提高服務員待遇等，但治標不治本。『加薪雖然可以暫時讓服務人員留下，但並不是長遠之計。況且因為成本問題，企業不可能不斷加薪。如今的「80後」、「90後」的文化水平越來越高，更注重個人前途的發展與個人價值的實現，因而要想留住員工，企業除了應在工資待遇、社會保障等方面有所提高外，還應為員工充電、培訓，讓員工看到前途。』市餐飲協會理事許先生在接受記者采訪時表示。為此，我市某些餐飲企業也出臺了一些應對措施。我市一家大型餐飲業的負責人說：『公司今年出臺了新規定，員工工作滿3年之後，就有資格競聘管理人員，讓服務員覺得有盼頭。』

　　業內人士認為，面對招工難，企業除了要考慮員工的綜合工資福利，還要考慮給他們提供培訓、發展的機會，為他們創造優良的就業環境，使他們產生歸屬感，以吸引和留住基層服務人員。值得一提的是，市民要想得到更好的服務，應給予服務員更多的尊重。天