東北網5月4日訊 近年來,國內違規違法使用蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、尿素豆芽、牛肉膏等食品添加劑事件頻發。那麼,牡丹江市的食品添加劑市場怎樣呢?4月29日,記者走進我市幾家乾調副食品店和食品添加劑店進行了了解。

　　用法用量並不具體

　　4月29日上午,記者來到東安農貿市場附近一家品種齊全的商店,貨架上擺放有『牛肉味膏、豬肉味膏』等膏類調味品,使用方法大意為:在肉絲、肉片、牛排中加0.2%—2.0%,也可酌量增減。東安農貿市場外側的幾家乾調商店裡,各種雞精、排骨精、大骨白湯、雞粉調味料等添加劑一應俱全。一種名為『快樂人雞粉調味料』的包裝上,只寫明了『加少許即可』。這些調味料和添加劑,大都有一個明顯的特征,就是沒有很嚴格的添加量和使用標准。一位做麻辣燙生意多年的行內人士說,包括自己的店在內,很多飯店、小吃部、熟食店,在使用食品添加劑時大都是憑感覺。

　　亞硝酸鹽可任意買

　　亞硝酸鹽(俗稱硝),為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,外觀及滋味都與食鹽相似,在工業、建築業中廣為使用,肉類制品特別是熟食制品中也允許作為發色劑限量使用。據業內人士介紹,絕大部分熟食制品中均添加亞硝酸鹽,這已經不是什麼秘密。加了亞硝酸鹽的熟食,可以更快熟透,而且色澤鮮艷、紅潤。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率也較高,人食入0.3—0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

　　當天,記者來到我市西三條路愛民街與平安街之間一家食品添加劑商店,對售貨人員說想購買『硝』。銷售人員說,店裡打掃衛生,都搬到庫房裡了。從這家店出來,記者又來到旁邊的一家食品添加劑店,負責人說,貨到庫房去取,價格13元一袋。

　　隨後,記者又來到西三條路道東側一家添加劑商店,記者要買『硝』時,女銷售人員說沒有。但在這家店內,櫃臺上擺放了各種添加劑,如香蕉精、草莓精、苹果精等各種水果味添加劑一應俱全,上面標有:用於制作各種口味冰淇淋、飲料、餅乾等多種食品,但瓶子包裝上沒有發現有具體的使用量。

　　美味大都『勾兌』而來

　　一位業內人士告訴記者,使用添加劑在食品加工行業非常普遍。『只要有人吃,就沒有生產不出來的口味。』還有一些號稱獨家秘方的火鍋店、米線店、麻辣燙店,其所謂的秘方,多是憑食品添加劑調出來的特殊口味。肉丸加入牛肉味香精、豬肉味香精、墨魚味香精後,搖身一變,就成了我們常吃的牛肉丸、豬肉丸和墨魚丸。膨松劑在膨化食品和油炸食品中常用,果醬夾心類糕點中的『果醬』是用『食品膠+色素+水果口味的香精』制成的。

　　目前牡丹江市對食品添加劑的管理實行的分段管理,即銷售和流通環節歸工商部門管理,生產環節歸質監部門管理,這一管理模式也存在弊端。目前質監部門正在排查我市食品生產企業和食品添加劑使用的情況,發現問題將嚴肅處理。