東北網11月17日訊 昨天，市食品藥品監督管理局有關負責人在『哈爾濱機關黨建』網站在線訪談時，介紹了哈市加強食品安全問題的一些做法，並回答了網友如何確定餐具是否消毒和識別『地溝油』等問題。

　　市食品藥品監督管理局一分局局長齊政一介紹，目前，哈市餐飲企業已達14000家，其中3000平方米以上的大型餐飲業1500餘家。哈市目前采取錯時監督方式，早餐時段對賓館、食堂、放心早餐工程配送單位進行監督檢查，中午用餐高峰時段對旅游景點特色餐飲實施重點監督，晚間對餐飲業密集區實施監督。

　　針對網友『怎麼鑒別就餐時使用的餐具是否消過毒』的提問，齊政一表示，目前，絕大多數餐飲業都是使用物理方法對餐飲具進行清洗消毒。經過物理方法消毒的餐具具有『乾、澀、淨、光』的特點，通過肉眼觀察就能判斷出餐飲具是否清洗消毒。有的中小餐飲單位使用的是定型包裝的一次性餐飲具，使用這些餐飲具時，要留意是否有廠名、廠址等，盡量不要使用包裝標志不齊全的一次性餐具，這種餐具很可能不是正規消毒廠家生產的。

　　就網友『在吃水煮魚時，怎樣鑒別是否使用了地溝油制作』的提問，齊政一介紹，從目前看，所謂的『地溝油』有三種形式：純地溝油、餐廚垃圾制成、『口水油』(重復用油)。從已查處的案例看，消費者可通過『一看二聞三問』判斷水煮魚使用的是否是地溝油：一看，就是看色澤，正常食用油色澤清澈透明，地溝油或回收油一般顏色暗紅，不透明；二聞，就是聞一聞油有沒有正常的油香味，地溝油或回收油沒有油香味，往往帶有特殊異味；三問，就是問一問價格，如果價格特別便宜，就可能存在問題。

　　齊政一建議，消費者應盡量到大中型餐飲業就餐，就餐時可以看到公示板上掛有餐飲服務許可證、餐飲單位的食品安全承諾，不要到沒有餐飲服務許可證的單位就餐。這些無許可證的餐飲單位很難保證食品安全。