廚房內污漬斑斑的油桶

　　東北網12月14日訊 哈爾濱市食品藥品監督管理局13日起在全市開展餐飲監管專項行動，進貨渠道、餐具消毒和餐廚垃圾為整治重點，消除餐飲安全隱患。

　　上午11時，哈市食品藥品監督管理局一分局局長劉連軍親自帶隊，對松北區十幾家餐飲企業進行檢查。在檢查中發現，位於松北區世紀花園3區45號樓2號商服的“老成一鍋羊蠍子飯店”的服務員，只有一人有《健康證》，廚師也沒有《健康證》。洗菜間與洗碗間混在一起，洗菜水和刷碗水也混在一起。放在廚房一角的消毒櫃經檢查沒有插上電源，裡面放著的餐具濕漉漉的，往下滴水。在案板上，一個木頭菜板的背面木質已經發霉長毛呈淡綠色，案板下面的兩個油桶污漬斑斑，桶內盛有剩餘的食用油，生產日期不明。該飯店負責人姜慧稱，飯店的進貨渠道都有據可查，但是臺賬放在職工宿捨裡，暫時不能出示。同時表示會接受食品藥品監督部門的檢查，積極整改。

　　在現場，檢查人員介紹，該飯店存在的問題很多，按照要求餐飲從業人員必須持證上崗，後廚的洗碗間和洗菜間必須分開。餐具也必須消毒，不插電源的消毒櫃顯然起不到消毒的作用。對來源不明的食用油，餐飲企業需出示進貨日期及質量檢驗證明。檢查人員對“老成一鍋羊蠍子飯店”下達了整改通知書，並對負責人進行約談。

　　接下來，檢查人員對“月亮八珍熏醬餃子館”進行了檢查。該店營業面積百餘平方米，沒有消毒設施，部分員工沒有《健康證》，後廚存在洗菜和刷碗混在一起的現象。這個店隔壁的“狗肉館”也存在相似的現象。

　　哈市食品藥品監管局一分局局長劉連軍表示，此次行動分成7個小組，對松北區30餘家餐飲企業進行了集中檢查，查出問題即時處罰。由於餐飲業從業人員流動性較大，多數存在沒有《健康證》的情況，這也是食品安全隱患之一。此次檢查，餐飲企業多數沒有消毒設施，即使有也不接電源，不起作用。按規定餐具必須消毒，有的餐飲企業提出“用開水把餐具放到鍋裡煮”來逃避責任。這樣做不是不可以，只是這樣的消毒方法需餐飲企業准備足夠大的鍋，纔能起到徹底消毒的作用，否則只是空談。劉局長表示，餐飲企業在開業之前，後廚必須配備消毒設施等“硬件”，達標後纔能給企業頒發營業執照。