東北網6月7日訊 在市食品藥品監督管理局的引導和支持下，昨日，哈爾濱日報、新晚報聯合14家餐飲企業發出公開倡議，邀請哈市餐飲企業成立食品安全餐飲企業聯盟，共同打造誠信、安全、放心的餐飲環境，引領龍江餐飲文化。倡議一經發出，引起了社會廣泛共鳴，昨天已有十多家餐飲企業致電諮詢加入聯盟的事宜。同時，倡議發起企業准備在聯盟成立時推出統一采購食用油、公開直播廚房場景、菜品封閉傳送等舉措，讓消費者直接監督，以此來改變餐飲行業的信任危機。

　　杜絕地溝油食用油統一采購

　　昨天，倡議發起企業之一的黑龍江龍福成餐飲管理有限公司董事長陳夢迪介紹說，在與其他餐飲企業商談成立聯盟時，大家一致認為，杜絕地溝油流入餐桌是加入聯盟的最重要門檻之一，而要想讓地溝油遠離餐桌，最行之有效的方法就是，直接從正規廠家購進食用油。

　　外婆居董事長陳國軍說，以前，餐飲企業大多單獨從銷售終端購進食用油，流通環節多，不僅價格高，而且質量也難以保證。結成聯盟後，大家共同成為一個龐大的食用油消費群體，采購時可掌握一定主動權。目前，擬成立聯盟的企業正與國內正規的大型食用油生產企業進行洽談，准備采取招標采購方式進行統一采購，為聯盟成員單位專供食用油。此舉不但有望降低購油成本，又能最大程度保證食用油的安全，從根本上杜絕地溝油流入餐桌。

　　防菜品遭污染一律封閉傳送

　　傳菜過程是確保餐飲業食品安全的一個重要環節。“如果傳菜員和顧客說話、打噴嚏等都會對菜品造成污染”，將軍牛排董事長劉旭東說，香港一些大餐飲企業在食品的傳送過程中都采取了封閉傳送的方式，這一方式聯盟成員單位也將借鑒采用，即在食品出鍋後，加上封閉蓋以後纔可以傳送，而且傳菜員必須佩戴統一研制的隔離口罩。

　　請消費者監督廚房現場公開直播

　　餐飲企業最神秘的地段就是廚房了。如何知道吃的菜洗沒洗，洗得乾淨與否？最簡單可行的方式是，將廚房全部公開。聯盟成立後，聯盟企業將在特別制定的電腦系統中對廚房現場進行視頻直播，讓消費者直接進行監督。

　　食品安全餐飲企業聯盟就是要打造安全放心的餐飲店，歡迎具有誠信經營理念的廣大企業加入聯盟。諮詢電話：58900315。