東北網10月9日訊 長假過後，秋菜開始大量上市，市民們也都忙著買秋菜，並利用晴好天氣晾曬。很多年輕人也學著儲存秋菜，但究竟什麼樣的秋菜最適合秋儲？卻並不清楚。記者就此采訪了有多年儲菜經驗的市民，了解到不少儲秋菜的竅門。

　　白菜

　　挑選：家住河松小區的於大姐，作為儲秋菜的好手，每年秋季都會被鄰居拉去幫挑秋菜。據於大姐講，白菜一般分成醃制、儲存兩種，醃制白菜要選薄幫品種，利於醃制，秋儲的則要選擇厚幫的。

　　於大姐說，無論是醃還是儲，大白菜都要挑實心的買。在挑選白菜時，白菜的葉片之間如果挨得很緊，拿在手裡特沈重，屬於實心的。如果買白菜是用來醃的，最好挑選葉子較嫩、沒有老幫兒、不帶根兒的淨菜，這樣醃制菜的損失較小。

　　儲存的大白菜則正好相反，要帶老幫兒、有根兒的，盡量選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟白菜品種。

　　儲存：白菜儲存前，要在陰涼處晾一周左右，使白菜降溫和蒸發水汽。晾到菜棵直立時，外葉垂而不折就可以了。當氣溫降至0℃左右時，可將白菜移於室內溫度低的地方堆放儲藏，儲存溫度最好在-6℃至7℃。

　　大蔥

　　挑選：挑蔥重點要的是挑蔥白較實的品種，選擇大蔥時，蔥白長、粗壯、上下一樣粗的大蔥較好，這樣的蔥去掉葉後，損失少，更合算。在購買大蔥時，如果蔥葉較黃，多數受過病蟲害，盡量少買，蔥葉較綠，屬於品種較好。

　　儲存：大蔥晾曬一周左右，葉子曬蔫後不摘掉黃葉直接捆成把兒，大蔥根朝下放在陰暗處，一定不要沾水受潮，否則容易腐爛。捆好的大蔥可放在室外，受凍後不要動，以免擠破大蔥細胞造成腐爛。食用時，解凍後即食用，不影響大蔥口感。

　　土豆

　　挑選：挑選時盡量選挑個兒大、均勻的麻面土豆，這種土豆淀粉含量高，吃起來發面，口感好。其次，要挑橢圓形、表面光滑的土豆。購買土豆時，不要選擇表皮發青的土豆，這樣的土豆吃著發辣。

　　儲存：土豆喜陰涼、潮濕的環境，儲存也比較簡單，只要把土豆放進紙殼箱裡，箱內再放兩個苹果，以確保土豆不發芽。