“長壽食譜”之一：“硬果”
哈市的張於氏今年100歲，讓她最自豪的是，活到100歲居然連一顆牙也沒掉過。老人的大兒媳陳淑蘭道出了玄機：“婆婆最喜歡吃甜甜脆脆的苹果、梨等，苹果要買富士的，梨要買水晶梨。如果你給她買草莓、香蕉，她看都不會看一眼。而像青椒、芹菜、蒜薹這些‘硬菜’，也都是老人喜歡吃的。總之，軟的東西她不愛吃。”
陳淑蘭說，婆婆張於氏一輩子都沒得過什麼病，雖然100歲了，但她的血壓、心髒都非常正常。
分析：
有句老話叫“牙好胃口就好”，胃口好身體就會硬朗，心情就會愉悅。張於氏百歲高齡卻連一顆牙都沒掉過，這在當下已經非常少見啦。與其說吃“硬果”是她長壽的原因之一，還不如說她堅持不懈做“牙齒運動”，使她獲得了一把通向長壽之路的鑰匙。在此不得不多說兩句，現在的小朋友患齲齒的特別多，這與平時吃過軟的食物不無關系，小朋友們也應該像這位老奶奶那樣，多練習吃硬的食物，纔能使牙齒更加堅固，身體纔會更加健康。
“長壽食譜”之二：豆子
今年100歲的張書珍比較喜歡吃豆子，每次做玉米面粥的時候，都喜歡加一些豆類，比如：紅豆、綠豆、芸豆、扁豆等，“歲數大了，牙口不好，就特別喜歡喝粥，聽別人說豆類有很高的營養，所以孩子們給我做飯時都喜歡加一些豆子，既好吃，又有營養，我也就吃習慣了。”張書珍說。
分析：
谷類和豆類這兩類食物的混合搭配能起到一種特別神奇的效果，能夠提高谷類食物中蛋白質的利用率。而且，豆類中含有人體所必需的賴氨酸，它能夠提高智力、增進食欲、幫助鈣的吸收。
我國在1952年進行膳食調查的過程中發現，由於肉制品的缺乏，出現蛋白質的攝取量普遍不足的情況，於是營養專家建議通過谷類、豆類混合膳食來提高蛋白質的利用率，像發糕、豆飯、窩頭等，在當時，對於均衡人們的營養都發揮了一定的作用。
“長壽食譜”之三：糖塊
今年110歲的纔樹棟，雖然現在耳朵有點兒背，但腿腳仍很利索，上下樓不用別人攙扶，胃口也不錯。老人的女婿王國慶說：“爸爸特別愛吃白糖，每天早晨，無論是喝粥還是喝牛奶，都要放好幾勺糖。父親從80多歲的時候開始吃糖，精神頭十足，臉上常常掛滿笑容。”
今年100歲的張於氏也一直有吃糖的習慣，她吃的糖是水果糖，只要味道好，半個月能吃掉大半斤。兒孫們探望老人時，總不忘帶上最新口味的水果糖。
分析：
糖是人體重要的能量來源，在食物的五味當中，甜食會使人的心情變得愉快。很多人對吃糖非常緊張，生怕它會使“疾病上身”，譬如，吃糖怕壞了牙齒、吃糖怕發胖等。事實上，我們國家的人身體裡普遍缺糖。糖的優點很多，除了提供能量之外，冰糖具有潤肺作用，紅糖具有補血作用，而喝糖水可以起到驅寒的作用，但是，這一切的前提是把握好度，什麼東西過量食用都是有害的。此外，值得一提的是，大多數老人吃的糖都是最原始、最天然的糖，而不是甜點心、甜飲料，食用天然的食品纔會使人更健康。
“長壽食譜”之四：牛奶
近日，見到家住道裡區101歲的李樹德時，他正坐在椅子上閉目養神，雖然已是一頭白發，但卻根根“立”在頭皮上，可見老人的體質還是相當不錯的。老人的兒子李鳳麟表示，如果說父親的長壽有什麼秘訣的話，那就要說說老人講品質的飲食習慣了，“父親每天早晨喝一杯鮮牛奶，80多年了，每天都是雷打不動。”
李鳳麟說，他的父親是山東人，18歲來到哈爾濱謀生，在俄國人開辦的“亞洲印書局”工作，老板每天吃的是西餐、喝的是牛奶，父親從那時起也開始喝牛奶，“我不太大的時候就經常去給父親買牛奶，父親天天早晨都喝一杯，現在父親都已經過百歲了，還是天天早晨一袋鮮牛奶，雷打不動。”
分析：
如果問營養最全面、最天然的食品是什麼？那就是牛奶，除了不能提供維生素C外，奶是提供蛋白的主要食品，又是鈣的主要來源。人體每天都需要一定量的鈣，以進行骨骼的新陳代謝，喝奶可以為人體提供優質蛋白質、鈣質和其他營養成分。
“長壽食譜”之五：魚
在哈市道裡區安定街住著101歲的孫修暖老人，她不僅面色紅潤，頭發也有許多還是黑色的。孫修暖的兒媳劉淑芬評價婆婆是地地道道的養生“達人”，這一點從每日的食譜上就能看出來。
每天7時准時吃早飯，一般是一塊蛋糕、一個雞蛋、一杯牛奶或一碗豆漿。每天12時吃午飯，18時前吃晚飯。午飯和晚飯的食譜大同小異，一般是一道炒青菜或是柿子炒雞蛋、一碗半玉米面粥，隔天的主食要換成3個小豆沙包。此外，中午飯時老人還要吃上3塊炸刀魚，這道菜老人已經吃了好久，但還是百吃不厭。晚餐的菜品通常還有一道白菜炒香菇，這是一道“保留菜”，老人已經吃了七八年。也許是因為吃魚的緣故，記者發現孫修暖老人反應迅速，對於記者的提問，總能對答如流。
分析：
說白了，吃魚和吃肉相比，魚的優點略勝一籌。魚的營養特點是含有優質蛋白質，脂肪偏低，魚肉內含有不飽和脂肪酸，它可以防止動脈硬化。而肉類含有較多的飽和脂肪酸，過度食用肉類，很容易發生動脈硬化。
“長壽食譜”之六：酒
喜歡飲酒的百歲老人也有很多，有男的也有女的，有喝白酒的也有喝色酒的，雖然都是好酒量，但是他們每天只喝一兩杯，絕不多喝。家住哈市道外區的王慶雲老人今年已經107歲了，孫媳婦宋女士自打過門起，就發現老人特別愛喝酒，“以前是中午一頓酒、晚上一頓酒，現在她上歲數了，就在晚飯時喝上一小杯，都是純糧釀造。她每次喝完酒都特別開心。”
分析：
適量飲酒對身體確實有一些好處。葡萄酒中含有植物化學物，像黃酮類、多酚類，這些物質具有抗癌、抗衰老的功效，有消除體內自由基(體內垃圾)的作用。此外，一般的酒類都有活血、化淤、興奮神經的效果，喝一些酒可以放松心情，帶來心情上的愉悅。
“長壽食譜”之七：肉
哈市101歲的王婉茹有常吃紅燒肉的習慣。她的大兒子林長雄介紹，母親每周都會吃一次紅燒肉，肉要選擇新鮮的豬肉，然後切成小塊烹飪，“這肉最好是不肥不瘦的，要做得爛熟，一口咬下去，肉汁直流。母親每次吃紅燒肉都能吃上七八塊。”
哈市老齡辦調研小組工作人員走訪時發現，百歲老人們喜歡吃各種肉菜，有的愛吃紅燒肉，有的喜歡吃醃肉，還有的喜歡吃汆白肉，但無論吃什麼肉菜，老人們都會定量，絕不會毫無節制地進食。老人們都說，多吃點肉制品對身體有好處，身體有力氣，皮膚有光澤。
分析：吃肉過多對身體肯定是有危害的，比如：長期大量吃肉會使人患上高血脂癥、肥胖等。中國營養學會就曾建議，成人每天食用50-75克肉最為科學合理，人們可以通過吃肉獲得優質蛋白質、維生素、鐵、鋅等身體所需的營養物質，而肥肉中的脂肪能夠促進脂溶性維生素的吸收。如果一個人不經常吃肉或者不吃肉，那麼忽然之間猛吃肉往往會造成身體的不適，導致相應疾病的發生。
“長壽食譜”之八：茶
今年100歲的張於氏不但愛吃“硬果”，還特別喜歡喝茶，她的兒媳陳淑蘭說：“我從進老張家開始，婆婆的茶水就沒離過手，年輕那會兒喝得少，現在婆婆歲數大了，乾脆每天只喝茶水，一天下來要滿滿一暖水瓶纔夠呢。”
分析：
茶是非常好的養生飲品，其中含有一種重要成分叫茶多酚，它可以抑制癌變，起到抗衰老、清除體內垃圾、促進脂肪分解等作用。
