東北網1月16日訊 徐朗盤算著將王寶的蔥油餅發展成一個年入3億元的產業化大企業，但前提是得有配方。“配方就是我得親自做……”王寶的回答，讓徐朗氣憤：“你只能一輩子賣蔥油餅！”
電影《泰囧》中的橋段讓人噴飯爆笑，但現實卻沒法一笑了之。
哈爾濱，有無可比擬的農業資源優勢，也具備了國內最多的綠色食品認證。但多年來，扛著農產品大市牌子的哈市，卻始終未制造出像鄭州“思念”、南京“雨潤”、嘉興“五坊齋”等與資源相匹配的“大牌”。
產業化糾葛固然是繞不過的話題，但其背後人的因素卻發人深思。
在個體戶和企業間的孤島上徘徊
“現在很多農產品加工的中小企業，發展到一定程度後就不知道怎麼辦了”，多年從事農產品流通和營銷的東北農業大學教授王杜春說，很多本土企業發展多年即使有了企業的“皮兒”，可“瓤兒”依舊是以家庭為核的個體戶。
能不能從個體戶工廠走向標准化企業運營，是一個企業壯大的關鍵。而本地很多農產品企業恰恰停留在這樣一個節點上。
王杜春曾對一個農產品加工廠進行一番企業架構改造，但在他走後一個月裡，在老板親屬們的“身體力行”下企業又重新回歸“個體戶”。如今企業已創辦10年有餘，年收入依舊停留在兩三千萬元階段。王杜春的一名溫州學生，同樣創業10年，公司經過多次蛻變現已成功上市。
在他看來，哈市大多中小農產品企業和農村合作社都是由農民創辦，發展和成長受到創業者自身局限——小富即安又懼怕風險，於是很多有良好成長空間的企業多年來一直停滯不前。
“在南方江浙等地，很多農民企業創辦者層次不見得比哈市高多少，但它周邊的氛圍提供了一個好的參照系”，他說，更市場化的氛圍讓南方創業者更敢於主動借助外力——引入人力或資金參與到企業的運營中來，幫助他們發展。
“從整體來看，黑龍江是計劃經濟慣性較重的地區，外向型的市場化思維依舊欠缺”，省社科院農業經濟研究所研究員田保強指出，無法充分參與市場競爭，不但影響中小“個體戶”向標准企業運營上過渡，又反過來影響產品走出去。
在采訪中，一位本地特色稻米加工企業負責人告訴記者，其精包裝稻米在哈市賣5元錢很費勁。但他知道其產品以品質而言，在北京即使10元錢也會很好賣，他也知道產品在長江以南有巨大的市場需求。不過，他的產品依舊滯銷——因為不知道怎麼找到那邊的買家，而且擔心“運費貴，萬一銷路不好怎麼辦”。
盡管看到外面的世界，但個體戶式的思維和運營讓企業無法邁步向外。於是，很多企業依舊停留在個體戶轉向企業的孤島上，像個永遠都長不大的孩子。
名豆包仍“征戰”街頭巷尾
阿城亞溝鎮被譽為“中國黏豆包第一鎮”，陳金生黏豆包廠是其最大黏豆包生產企業。
這家由陳金生在街頭市場摸爬滾打了20年後建立的工廠，10年間由幾百平方米加工車間，發展為如今具有冷藏室、面積逾2000平方米的“大企業”。不過，負責經營管理的只有5個人——除了陳金生夫婦倆外，再就是女兒、女婿以及侄子。
老板陳金生一直兼任送貨員。他堅決不聘外人參與管理運營的理由是“不放心”。據說這是當地一些企業奉行的“鐵律”。
陳金生黏豆包每年銷售300噸，客戶多是老客戶和主動找上門來的經銷販。他們的產品一半在省內銷售，其餘銷往北京、大連、上海等外地市場。不過海量的黏豆包最終的銷售地點大多是農貿市場和街頭攤點，每斤售價從2.1元到2.4元不等，平均利潤只有2毛錢。
“有沒有打算進超市？”記者問。
“進超市手續太復雜了，沒試過。”
陳金生也沒有申請綠色食品認證，因為“申請周期長、手續繁瑣”。雖然企業會因此拓展出新的市場空間，通過售價提昇利潤也會大增，這個道理顯而易見，但他似乎從沒想過這些。
在陳金生的經營中，“欣欣向榮”與“擰巴”在企業運營中無處不在——發現了南方的市場空間，卻沒想好怎麼開拓；知道誰在冒名自家牌子，卻“沒有時間”且不屑於“打假”；他們努力擴大產品銷量，卻沒想進入更高層次的市場……2000多平方米的工廠，始終保持著作坊式經營模式。
陳金生認為目前企業產能已達到極限，怎麼讓企業邁上一個臺階，賣了30多年豆包的他有些迷茫。
沒有標准“孤島”也淪陷
大多處於零散的個體戶階段的本地農產品，無法形成標准，更不能規范生產保證產品質量。在這個品牌為王的時代裡，哈市農產品很少形成有號召力的品牌。
亞溝黏豆包口感極好，據傳已有近千年歷史。不過，和同樣歷史悠久的嘉興粽子能“包”出“五坊齋”這樣蜚聲海內外的食品品牌不同，年產5000噸的亞溝黏豆包至今仍停留在原始作坊階段——全鎮大小黏豆包加工“企業”40多家，只有兩家通過最基本的食品QS認證，一家通過綠色食品認證，沒有一家通過有機食品認證。結果，產品大多擺在地攤賣。
田保強指出，由於農產品企業自身成長有先天不足，後期缺乏有效市場化轉型，導致哈爾濱農產品產業處於一地雞毛狀態。若一直只會簡單生產不注重現代營銷，極可能淪落為原料供應基地。
事實是，在不進則退的激烈市場競爭中，一些“原字號”產品市場之路也越走越艱難。
當年呼蘭大蔥因品質高，商販要靠“關系”纔能收到，如今在家門口還要賤賣。而較其晚兩年獲得國家“地理標志”的山東壽光大蔥，如今已高價遠銷海南。
據阿城農委相關負責人介紹，在山東大蒜以企業為主體的猛烈攻勢下，阿城蒜至今仍處於散戶種植、商販購銷的“原始狀態”。由於缺乏最起碼的脫毒處理，蒜種質量近年已呈現明顯衰變現象。隨著蒜種退化，產量收益均降，農民逐漸棄種。他說，“如果這種局面持續下去，阿城蒜可能將走向消亡。”
遲來的“市場推手”
不久前，哈爾濱綠色農產品展銷會登陸上海，這是哈市首次組織本地農產品企業抱團腳踏實地試水南方市場。
很多參展的中小企業說“從未走到那麼遠的地方”，這次展會的結果大家大為驚喜——在本地打轉的農民企業不但一下子“看到了外面的世界”，也找到了合作伙伴和投資者。據統計，展銷現場農產品銷售額達248.4萬元，展銷期間共簽署投資和貿易項目138個，簽約總額近185億元。
“過去我們扶持企業，主要是抓源頭——抓生產基地、扶龍頭企業，其實效果並不好，這麼多年也沒扶出大企業”，市綠辦主任徐健說，現在哈市把資金放到找市場上來，通過市場帶動企業成長。在他看來，小老板們走出去，迎來外來合作者，改變了傳統意識，擴大了見識，自然會推進個體戶向規模化、標准化企業成長。
哈市名優食品標准樣館的推出，是政府出手推市場的另一項舉措。
該館位於松北大道，將於近期開放。800多平方米展館內常年展示我市名優產品、地理標志產品等各類特色食品，將利用太陽島、雪博會、冰雪大世界的旅游資源，以及人流、物流重要通道的區位優勢，為本地企業走出去打開另一扇窗。
很難說清，龍頭品牌經多少次市場打磨纔能成就，小作坊需要走多遠纔能“進化”成大企業。但一臺展、一扇窗，終究是為企業闖市場、做大做強提供了可能。
