生活報1月24日訊 羊肉是冬季營養滋補的佳品，今日記者走訪哈市中央紅超市、道外區草市街市場以及哈市潤恆國際農副產品交易中心等地了解到，受需求增加、供應減少、成本上漲等多種原因影響，哈市羊肉每斤突破30元，價格比去年同期上漲兩成多。

　　在中央紅超市，哈爾信羔羊肉每斤33.1元，羔羊精排31.3元，羊腿肉每斤36.8元，羊肉卷每斤36.8元。在草市街市場，鮮羊肉每斤30元，散裝羊肉卷每斤28元。在哈市潤恆國際農副產品交易中心，羊肉卷每斤20元，羊排每斤23元，羊腿每斤25元。根據省物價局檢測，22日我省羊肉(新鮮後腿肉)均價為每斤31.02元，哈市羊肉均價為每斤27.86元；而去年同期，每斤價格僅為23.1元和25.8元。

　　羊肉價格不斷上漲，一些不良商家開始用鴨肉、豬肉等造假羊肉蒙騙消費者。那麼怎麼分辨羊肉的真假呢？據哈市潤恆國際農副產品交易中心天順牧業的張經理介紹，在挑選羊肉尤其是羊肉卷時，可以通過“三看一嘗”的方法辨別真假羊肉。

　　一看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

　　二看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，煮熟後更是碎成一片片；真羊肉卷肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分布自然均勻。

　　三看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

　　四嘗軟硬：假羊肉卷吃到嘴裡發硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來很香。