東北網1月30日訊 晨報刊發《告別“剩宴”只需小菜一碟》一文後，在我省餐飲行業引起強烈反響。29日，20餘家大中型餐飲企業負責人紛紛致電晨報並表示，今後將大力推行“小碼菜”、“分餐制”等餐飲服務，厲行節約，反對浪費。

吃完打包不浪費。

　　哈爾濱宏達老菜館總經理欒瑞濱說，他從事餐飲行業七八年時間，從店進入規模化和標准化以來，就一直給消費者免費提供“打包”用的環保餐盒，並有精美紙質包裝袋。按每桌一個“餐包”3元錢，平均每天四十桌計算，一年365天，僅這一項花在消費者身上的費用就達43800元，高峰時段將要到五六萬元。

　　“看上去我們是做了賠本買賣，但賺回來的吆喝是多少錢也買不到的。貼心、溫馨和人性化的服務，讓我們獲得了大好的人脈。”欒瑞濱認為，反對浪費，厲行節約是餐飲企業應該做、必須做的事情。當下，他正安排管理人員對員工進行“節儉節約”方面培訓，並征集“節約金點子”，更好落實和執行省商務廳以及省餐飲烹飪行業協會和省飯店行業協會倡議的菜品“大碼變小碼”，公勺公筷分餐制等服務，提倡節儉節約，文明用餐。

　　餐飲企業要做好自己該做的事情，而消費者更應該有個好心態，“節約用餐，文明用餐”需各方面努力。當下，他們要求服務員在點菜時，必須向消費者作出善意提示“適量點餐”，並要幫助用餐者合理搭配菜品，做到經濟實惠，科學營養。另外，還要嘗試一部分菜品做“小碼菜”，雖然換菜譜、重新配料等程序繁瑣，但也要嘗試，可分的菜品都可以由大碼換成小碼。

　　“只要注重職業道德，做到質價相稱，誠實守信經營。餐飲企業無論如何改變經營模式，都是會有效益的。”欒瑞濱還表示，推崇更加人性化、理性化的“反浪費倡導節約”，不能看作是簡單的口號，還要我們每個人身體力行，真正落實到位。

　　為更好遏制舌尖上的浪費，金春大酒店、名島海鮮、麒麟華膳匯、和聚名流、吳記等20餘家大中型餐飲企業負責人還說出了很多“節儉節約新招”。一是將菜碼分成大、中、小，以滿足不用消費者人數的需求；二是放寬包間“低消”費用，既免除消費者為其“湊數”多點菜亂點菜的現象，還從另一層面減少了浪費；三是在飯店顯著位置張貼節約標識，菜單上標注菜品的食材分量等等。甚至有的企業還提出，“點菜吃乾淨就可以得紅包”，而“紅包”的獎勵措施有多種，有的是贈與小禮品，有的是發給代金券，還有的在消費金額中“直免”方式“折扣”。

　　一切為了反浪費，支持節約。采訪中，一些餐飲企業還表示，作為餐飲企業，推進餐飲食品安全消費，提供文明用餐環境，是他們義不容辭的責任和義務，也是每個人應該遵行的傳統美德。厲行勤儉節約，反對鋪張浪費，他們將大力支持和擁護，更會積極配合相關部門把此活動搞好。