香甜可口、外酥裡內的鍋包肉很受市民的歡迎。

　　說起鍋包肉,東北人當然都不會陌生,它作為著名的東北菜享譽全國。在我市有這樣一個小店,只賣鍋包肉這一個菜,按不同分量售賣,異常火爆。

　　從小愛吃鍋包肉長大之後當廚師

　　31歲的韓兵是這個小店的主人,他和鍋包肉的緣分是從小就建立起來的。上學的時候,韓兵的媽媽就經營著一家飯店,每天中午回家吃飯或者是晚上,時常要給韓兵做上一盤他最愛吃的鍋包肉。“那時候條件也方便,看他愛吃,就每天給他做,沒想到現在他能把鍋包肉做得這麼好!”在小店裡給兒子打下手的韓兵媽媽笑呵呵地說。

　　初中畢業後,韓兵學了三年的廚師,後來去了廣州一個餐飲集團旗下的東北餐廳,他只負責做好兩道菜:一個是東北燉菜,一個就是鍋包肉。“來店裡吃飯的客人,幾乎每桌都要點上一盤鍋包肉,都知道那是東北的名菜。”韓兵說,當時,他是整個餐飲集團年齡最小的廚師,但就靠這兩個菜讓他站住了腳。

　　然而,由於過度勞累,韓兵在一次做菜時不慎將滾燙的熱油灑在了身上,造成淺二度燒傷,無奈回到了家鄉。

　　回到家鄉走市場一道菜餚成名堂

　　回到家鄉後,韓兵最大的感受就是書念得太少了。為此,他選擇了到一家私立大學提昇自己。畢業後,韓兵再次離開家鄉,去北京做起了銷售工作,直到結婚時,纔再次回到牡丹江。

　　在家鄉安穩下來後,韓兵一直琢磨著乾點什麼。還是一個和他一樣愛吃鍋包肉的好朋友提醒了他——你這麼愛吃鍋包肉,乾嘛不自己開個店呢!為此,韓兵還做了一番市場調查,他發現一個店就賣一個菜的還真沒有。

　　去年8月,韓兵選好了店址,以鍋包肉為主打的小店正式開張了。“頭兩天就是讓大家免費試吃、提意見,根據大家的意見,形成了現在鍋包肉的這個口味。”韓兵說,別看就是一個平常的鍋包肉,這裡面的學問很大,“我現在每天做100多份鍋包肉,都不敢說自己現在做到最好,我覺得還有很大的提昇空間。”做菜的時候,韓兵不說話、不抽煙,他要用心對待每一盤鍋包肉,直到現在,韓兵每到飯店去吃飯,都會點上一盤那裡的鍋包肉,從中學習學習。

　　韓兵說他小店的“專一”是最吸引顧客的地方,而他也會一直把這種“一個菜橕起一個店”的做法繼續下去,“下一步我琢磨琢磨送餐的問題,如果能開展送餐業務,生意會更好。”韓兵說,他一定要把鍋包肉做出名堂來。