生活報4月7日訊 清明小長假期間，哈市多家高檔飯店出現前所未有的低迷態勢，生意慘淡。4日、5日兩天，記者走訪哈市多家高檔飯店，了解到從今年1月開始，受到中央“八項規定”的影響，冰城一些飯店無法維持經營，紛紛閉店或轉型，由高檔向大眾路線轉變。一場前所未有的“厲行節約”風暴正在席卷冰城，並引發冰城餐飲業格局的震蕩和重組。

　　政府接連出“禁令”

　　2012年12月，中央出臺“八項規定”，要求厲行節約、反對鋪張浪費，各級政府隨即出臺規定，要求厲行勤儉節約，控制公款吃喝，一時間，不少公職人員危機感增加，外出就餐次數明顯減少。去年12月末，黑龍江省委出臺“九項規定”，要求厲行勤儉節約，牢記“兩個務必”，嚴格遵守各項規定，嚴格控制會議活動經費。今年4月2日清明節前夕，哈市紀委召開會議，要求嚴查公款消費，發現公職人員大吃大喝、公款消費等現象，將嚴肅處理。

　　三道“禁令”給哈市公職人員戴上了“緊箍咒”，清明節期間，記者走訪冰城多家高檔飯店，發現飯店內食客寥寥，昔日繁華的餐飲街區已風光不再。

　　高檔飯店忙轉型

　　據了解，厲行節約成為一種風氣後，無論是政府官員、企業老板還是普通市民，都減少了去飯店吃飯的次數，受此影響，冰城餐飲業在今年1月，營業額和客流量出現“集體滑坡”。哈市湘江路已經經營8年的海參養生樓，遭遇了它的“滅頂之災”。海參養生樓是哈市高檔飯店之一，2005年開業後一直生意紅火，今年急轉直下的經營狀況讓經營者們焦急萬分。今年3月，海參養生樓摘牌，改名為“千裡馬百合料理”，改為低消費的大眾型餐廳。

　　高檔飯店經營狀況不佳，開始轉變經營模式，走中檔和大眾化路線。4月3日，高端餐飲企業紫雲飯店改名為八府宴，將客源定位為大眾路線；4月3日，臺北1+1鴻翔路店與世紀花園店合二為一，經營思路同樣轉變為面向大眾群體，飯店定位為中檔飯店。該企業總監劉敏波表示，最近三個月，飯店客流直線下降進入“冰凍期”，飯店每天僅十幾桌客人，企業作出了撤並決定。而華山路旁的晶鑫珍品海鮮大酒店，乾脆以停業裝修來應對經營慘淡的狀況。

　　哈市愛建商圈和鴻翔路餐飲企業最為集中，如今很多企業面臨經營困境，甚至在賠本經營，部分飯店開始裁員，以度過眼下的“危機”。

鴻翔路一家大型飯店店貼出遷址通知。張明超 攝

　　相關產業受波及

　　飯店經營狀況慘淡，也波及到相關產業的經營，由於到飯店就餐人數減少，飯店對食材的采購隨之減少。市場需求量的減少，導致了部分農副產品價格走低，如今冰城的豬肉價格已經是最近五年來的最低價，而水產市場受到的波及同樣很大，很多從沿海城市運來的海鮮，受到飯店客源減少的影響，銷售情況不佳。

　　另外，與往年餐飲服務業招工難相比，今年很多飯店的服務員被裁掉，不少人閑置在勞動力市場上，紛紛選擇從事其他的行業。

　　一位從事餐飲行業多年的資深人士表示，盡管現在高檔飯店經營慘淡，但是也給現有餐飲企業以警醒，依靠公款吃喝和鋪張浪費生存肯定不能長遠，這次“冰凍期”可以幫助其改變經營理念和經營方式，而部分高檔飯店轉向大眾飯店就是一種“突圍”方式。這次持續的“冰凍期”已經開始對哈爾濱的餐飲企業進行重新“洗牌”，餐飲企業如何能夠長久生存下去，應該值得每個餐飲企業的老板去思考。