東北網9月17日訊 中秋節將至，網上一幅《月餅家族》漫畫引人關注。漫畫中，冰皮、各種餡的月餅被擬人化，變身帥哥美女，無不帥氣、靚麗，唯“五仁”月餅的造型憋屈惡心。網友紛紛表示贊同，說“五仁”難吃應滾出月餅界。

　　哈爾濱糕點大牌的匠人確表示：哈爾濱人最愛“五仁”月餅，嘗過我們北派月餅的“五仁”再說。

　　制餅老匠：

　　“五仁”分南北兩派

　　哈爾濱月餅某百年老牌食品工程師傅國華研制各類包餡糕點公益配方超過30年，他笑答，作者所說的“五仁”，可能是“南派五仁”。他說：其他城市不敢說，“五仁”在哈爾濱是最火的餡兒。“五仁”餡很考功夫，各仁配比要准，餡基松軟纔能不膩。月餅分南北兩派，南派“廣式”，殼薄餡大，口味較重，易膩；北派“京式”，皮餡等量，且以清淡餡料為主。“五仁”是兩派月餅差異最大的一種，南派“廣式五仁”指芝麻、杏仁、核桃，也有青絲、玫瑰一類的果脯，配以糕粉，口感硬而甜；北派的“哈式五仁”則以葵花、西瓜、桃、松、橙等五種果仁為主，餡基為熟面，柔軟少甜，不容易膩。

　　傅師傅說，哈爾濱月餅的歷史眾說紛紜，已難考證，但經歷過從京式再到哈式的演變，而“五仁”一直都是“哈式”的主力餡種，這兩點是共識。

　　漫畫作者

　　必是南方年輕食客

　　某食品公司北方地區銷售經理劉曉陽回憶，她兒時吃到的第一塊月餅就是“五仁”餡。在全國200餘家商超做過月餅銷售調查，其中35歲至55歲消費者是月餅的購買主力，對棗泥、“五仁”、豆沙、椒鹽四大老餡最為青睞；30歲以下消費者追求新口味，買的多是冰皮、咖啡、火龍果一類的新口味。

　　她還說，根據市場調查北京、河北為界，以北地區銷量最大的就是“五仁”餡月餅，自己公司每年40%的月餅都是“五仁餡，以南各地流行廣式、滇式、蘇式，“五仁”的口味受歡迎程度都有很大差異。據記者走訪，其他品牌基本如此，以好利來北方市場幾款月餅禮盒為例，一盒十塊，起碼4塊是“五仁”餡。她還開玩笑說，《月餅家族》的作者肯定居住在廣式月餅熱賣的城市，而且是位90後年輕人，父母喜歡的傳統口味，他(她)可能不喜歡。

　　銷售經理、老糕點匠師都向畫者發出邀請：何不來北方做客，品嘗過我們京式、哈式月餅，再論“五仁”去留不遲哦！